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夏に食べたい・作りたい、火を使わない料理です。切り干し大根ときゅうりの適度な歯ごたえで子どもの噛む力も育てます。
・切り干し大根は小さな子が食べる場合は2で食べやすい長さに切ってから和えてください。 ・梅干しは調味漬けなどは甘みがあったり、塩分も梅干しによって違うので、お手持ちの梅干しによって醤油の量を増減して味をみてください。(レシピは塩のみで漬けた梅干しを使用しています)
きゅうりは輪切りにして塩少々(分量外)を振り、塩もみし、10分ほどおいて水気を絞る。
切り干し大根は洗ってひたひたの水で10分戻す。水気を絞る。
梅干しは種を取ってたたき、小さな器にA 醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ、ごま油小さじ1とともに入れて混ぜる。
ボウルに1のきゅうりと2の切り干し大根をほぐしながら入れて軽く混ぜてから、3を入れて和える。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。