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    子ども絶賛!春キャベツ入りポテトサラダ

    • 投稿日2020/05/28

    • 更新日2020/05/28

    • 調理時間15(じゃがいもを茹でる時間を除く)

    子どもが好きな具材がたっぷりの簡単なポテトサラダです。 マヨネーズとヨーグルトを混ぜて気になるカロリーも抑えます。 子どものお手伝いにもおすすめです!

    材料6人分

    • じゃがいも
      3個(300g)
    • 春キャベツ
      1/8個
    • ハム
      4〜5枚
    • コーン缶
      1/2缶(正味80g程度)
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • A
      プレーンヨーグルト
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      少々
    • A
      胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもを水から皮ごと茹でると、じゃがいもの甘みが引き出されてよりおいしくなりますが、急いでいるときは、じゃがいもを皮ごとラップで包んで電子レンジで加熱しても良いですし、皮をむいて1口大に切り、水から茹でて火が通ったら水気を切って潰しても良いです。 ・じゃがいもに味をつけてから他の具材を混ぜ合わせると見た目も味わいもバランス良くなります。 ・キャベツを塩もみしたきゅうりに変えて作るのもおすすめです。 ・じゃがいもの皮を剥く作業、潰す作業、混ぜる作業は子どものお手伝いにおすすめです。キャベツは包丁で切らずに子どもにちぎってもらうお手伝いも良いですよ。

    • 1

      じゃがいもは洗って皮付きのまま鍋に水と入れ火にかけ、沸騰したら弱火にする。串を刺してすっと通るようになるまで茹でる。 皮をむき、マッシャーなどで潰す。

      工程写真
    • 2

      春キャベツは3cm角に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600W1分20秒ほど、しんなりとするまで加熱する。ラップを取り、塩を軽く振り、粗熱を取る。 ハムは半分に切って1cm幅に切り、コーン缶は水気をきっておく。

      工程写真
    • 3

      1にA マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩少々、胡椒少々を入れて混ぜたら、2を入れて和える。

      工程写真
    レシピID

    392569

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    増田陽子
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    増田陽子

    子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ
    • 雑穀マイスター
    • 薬膳インストラクター
    • キッズ食育マスタートレーナー

    子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History