焼きサバのガーリックトマトソース

材料2人分

• 塩さば
  2切れ（1枚約150g）
• トマト
  中2個
• にんにく
  2片
• 酢
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  塩さばは酒大さじ1（分量外）をふり5分おく。水道水の流水下で優しく水洗いしキッチンペーパーで水気をおさえる。半分に切り皮目に数本切り込みを入れる。トマトは乱切りに、にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  塩さばに酢をふり10分おく。

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油をひき 皮目を下にして塩さばを入れ、酒をふり蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 3

  裏返して蓋をし弱火で3分。蓋をとり 中火で2〜3分焼く。

  
• 4

  別の鍋またはフライパンにオリーブオイルをひきにんにくを炒め、香りがたってきたらトマトを加えつぶす。汁気がでてきたらA 醤油、砂糖各小さじ1を加えてトロっとしたソースになるまで中火で煮詰める。

  
• 5

  塩サバにトマトソースをたっぷりのせ、粉チーズをかける。

  

ポイント

•サバは酒をふることで、生臭さが軽減されます。酢でまろやかな旨みがつきます。 •トマトの甘みには個体差があるので 砂糖の量は味をみながら調整なさってください。 •日もちは冷蔵で2日になります。

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