ドイツ風 玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘン

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2012.12.21

分類主食

調理時間: 1時間 20分

ID 100108

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

晩夏から初秋にかけて、発酵を始めたばかりの若いワインと共によく食される、玉ねぎたっぷりのキッシュ。日本の食材でもざっくり作れる簡単レシピです。炒めた玉ねぎの深い甘みをご堪能下さい。

    材料

    8人分(24cmのタルト型1枚分)
    薄力粉 100g
    強力粉 100g
    玉ねぎ 500~600g
    ベーコン 90g
    小さじ1/4
    こしょう 少々
    キャラウェイシード 小さじ1
    A
    牛乳 (※40度位に温める) 120g
    A
    ドライイースト 4g
    A
    砂糖 小さじ1
    B
    バター 20g
    B
    大さじ1
    B
    少々
    C
    2個
    C
    サワークリーム 90g
    C
    無糖ヨーグルト 90g

    作り方

    ポイント

    ◆玉ねぎがなかなか炒まらないときは、適宜、少量のオイルを足してください。

    ◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。

    ◆タルト型でなく、スクエア型のオーブン皿などでも作れます。
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    1. 薄力粉・強力粉を予めふるっておく。
    2. 生地作り。
      大きめのボウルにA

      牛乳 (※40度位に温める) 120g、ドライイースト 4g、砂糖 小さじ1

      を入れて混ぜ合わせ、ドライイーストを予備発酵させる。
      10分置いたら、そこへふるった粉類とB

      バター 20g、油 大さじ1、塩 少々

      を入れて混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。
      ラップをかけ、そのまま室温で40分ほど置いておく。
    3. その間にフィリングを作る。
      玉ねぎは薄切りにして電子レンジで加熱する(※600Wで4分程度。ただし炒め時間短縮のためなので無理にしなくてもOK)。
      ベーコンは、細切りまたは小さめの角切りにする。
    4. フライパンで油を引かずにベーコンを炒める。
      玉ねぎを加え、塩・こしょう・キャラウェイシードを入れて、玉ねぎが薄茶色になるまで炒めて火からおろし、あら熱を取る。

      その間に、オーブンを200度に予熱しておく。
    5. 1) の生地を軽く捏ね、薄く油を塗ったタルト型に合わせて縁まで広げる。
      底の部分をフォークで何箇所か刺したら、3) にC

      卵 2個、サワークリーム 90g、無糖ヨーグルト 90g

      を混ぜ入れて完成させたフィリングを流し入れる。
    6. 4) を、オーブン下段にて、200度で45分ほど焼く。
    47 76

    コメント・感想 Comment

    499560 さん
    2021.03.25 22:07

    主人のお父様がドイツ人、お母様はドイツ暮らしの経験があるので、主人の母の味はドイツ料理と和食両方。ロラーデンと並ぶ大好物のツヴィーベルクーヘンが食べたいという主人のためレシピを調べてこちらにたどり着きました。もうなんども作っており、主人も「この味!」と喜んでいます。作りやすいレシピ、ありがとうございます。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2021.03.26 11:36:20

    こちらこそ、素敵なコメントをありがとうございます(^^) ツヴィーベルクーヘンは、旦那さまの思い出の味なのですね。そんな大切なお料理にレシピを何度もお作りいただいているとのこと、大変嬉しく思います!牛肉の煮込み料理も定番で本当に美味しいですよね。よろしければ薄切り肉で作れるレシピもご紹介しておりますので、「ルラーデン」で検索してみてください。

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