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ドイツ風 玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘン

  • 2012.12.21

  • 100108
  • 主食
    ドイツ風 玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘン
    ドイツ風 玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘンドイツ風 玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘン

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    晩夏から初秋にかけて、発酵を始めたばかりの若いワインと共によく食される、玉ねぎたっぷりのキッシュ。日本の食材でもざっくり作れる簡単レシピです。炒めた玉ねぎの深い甘みをご堪能下さい。

    材料8人分(24cmのタルト型1枚分)

    100g
    100g
    500~600g
    90g
    小さじ1/4
    少々
    小さじ1
    A 120g
    A 4g
    A 小さじ1
    B 20g
    B 大さじ1
    B 少々
    C 2個
    C 90g
    C 90g

    作り方

    1

    生地作り。
    大きめのボウルにA

    牛乳 (※40度位に温める) 120g、ドライイースト 4g、砂糖 小さじ1

    を入れて混ぜ合わせ、ドライイーストを予備発酵させる。10分置いたら、そこへふるった粉類とB

    バター 20g、油 大さじ1、塩 少々

    を入れて混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。ラップをかけ、そのまま室温で40分ほど置いておく。

    2

    その間にフィリングを作る。
    玉ねぎは薄切りにして電子レンジで加熱する(※600Wで4分程度。ただし炒め時間短縮のためなので無理にしなくてもOK)。
    ベーコンは、細切りまたは小さめの角切りにする。

    3

    フライパンで油を引かずにベーコンを炒める。
    玉ねぎを加え、塩・胡椒・キャラウェイシードを入れて、
    玉ねぎが薄茶色になるまで炒めて火からおろし、あら熱を取る。

    その間に、オーブンを200度に予熱しておく。

    4

    1) の生地を軽く捏ね、薄く油を塗ったタルト型に合わせて縁まで広げる。
    底の部分をフォークで何箇所か刺したら、3) にC

    卵 2個、サワークリーム 90g、無糖ヨーグルト 90g

    を混ぜ入れて完成させたフィリングを流し入れる。

    5

    4) を、オーブン下段にて、200度で45分ほど焼く。

    ポイント

    ◆玉ねぎがなかなか炒まらないときは、適宜、少量のオイルを足してください。

    ◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。

    ◆タルト型でなく、スクエア型のオーブン皿などでも作れます。

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