ドイツ風　玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘン

• 80分

材料8人分（24cmのタルト型1枚分）

• 薄力粉
  100g
• 強力粉
  100g
• 玉ねぎ
  500～600g
• ベーコン
  90g
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• キャラウェイシード
  小さじ1
• A
  牛乳 (※40度位に温める)
  120g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  バター
  20g
• B
  油
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• C
  卵
  2個
• C
  サワークリーム
  90g
• C
  無糖ヨーグルト
  90g

作り方

• 下準備
  薄力粉・強力粉を予めふるっておく。

• 1

  生地作り。 大きめのボウルにA 牛乳 (※40度位に温める)120g、ドライイースト4g、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ドライイーストを予備発酵させる。 10分置いたら、そこへふるった粉類とB バター20g、油大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。 ラップをかけ、そのまま室温で40分ほど置いておく。

• 2

  その間にフィリングを作る。 玉ねぎは薄切りにして電子レンジで加熱する（※600Wで4分程度。ただし炒め時間短縮のためなので無理にしなくてもOK)。 ベーコンは、細切りまたは小さめの角切りにする。

• 3

  フライパンで油を引かずにベーコンを炒める。 玉ねぎを加え、塩・こしょう・キャラウェイシードを入れて、玉ねぎが薄茶色になるまで炒めて火からおろし、あら熱を取る。 その間に、オーブンを200度に予熱しておく。

• 4

  1) の生地を軽く捏ね、薄く油を塗ったタルト型に合わせて縁まで広げる。 底の部分をフォークで何箇所か刺したら、3) にC 卵2個、サワークリーム90g、無糖ヨーグルト90gを混ぜ入れて完成させたフィリングを流し入れる。

• 5

  4) を、オーブン下段にて、200度で45分ほど焼く。

ポイント

◆玉ねぎがなかなか炒まらないときは、適宜、少量のオイルを足してください。 ◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。 ◆タルト型でなく、スクエア型のオーブン皿などでも作れます。

作ってみた！

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