ドイツ風　玉ねぎのキッシュ - ツヴィーベルクーヘン

薄力粉・強力粉を予めふるっておく。

生地作り。 大きめのボウルにA 牛乳 (※40度位に温める)120g、ドライイースト4g、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ドライイーストを予備発酵させる。 10分置いたら、そこへふるった粉類とB バター20g、油大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。 ラップをかけ、そのまま室温で40分ほど置いておく。

その間にフィリングを作る。 玉ねぎは薄切りにして電子レンジで加熱する（※600Wで4分程度。ただし炒め時間短縮のためなので無理にしなくてもOK)。 ベーコンは、細切りまたは小さめの角切りにする。

フライパンで油を引かずにベーコンを炒める。 玉ねぎを加え、塩・こしょう・キャラウェイシードを入れて、玉ねぎが薄茶色になるまで炒めて火からおろし、あら熱を取る。 その間に、オーブンを200度に予熱しておく。

1) の生地を軽く捏ね、薄く油を塗ったタルト型に合わせて縁まで広げる。 底の部分をフォークで何箇所か刺したら、3) にC 卵2個、サワークリーム90g、無糖ヨーグルト90gを混ぜ入れて完成させたフィリングを流し入れる。

4) を、オーブン下段にて、200度で45分ほど焼く。