田舎風　里芋の煮っころがし

• 20分里芋の皮むき時間除く

材料（作りやすい分量）

• 里芋
  1kg
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• だし汁
  2カップ
• みりん
  大さじ1/2

作り方

• 1

  里芋はざっと泥を洗い流し、皮の部分を包丁の背でこそげるようにして落とす。（※皮は包丁の刃でむかないこと。） さらに、泥がついていればさっと洗う。

• 2

  鍋にA きび砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2を入れて煮立て、 ぶくぶくと泡が立ってきたら里芋を入れる。 強火で鍋を揺すりながら、全体に味をからめるように煮詰めていく。

  
• 3

  里芋がしっかり色付いたらだし汁を加え、煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で約15分煮る。（※煮る時間はお使いの里芋の大きさによって加減してください。）

• 4

  里芋に菜箸が刺さるようになったらみりんを回し入れる。 鍋を揺すり、全体に照りを出したらできあがり。

ポイント

◆ポイントは、里芋の皮を包丁の刃でむかないこと。里芋のぬめりとむっちり感が楽しめる煮っころがしになります。 ◆最初に調味料を煮詰めながら、里芋に味をからめておきます。少ない調味料でもしっかり味がついて、冷めても美味しくいただけます。

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