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鶏肉ときのこのブルーチーズ・フリカッセ

15
クリーム煮の
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2015.12.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID133902

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

フランス家庭料理をアレンジした、おもてなしにも使えるお鍋ひとつの簡単クリーム煮。しっとりジューシィな鶏肉と旨みのあるマッシュルームに、ブルーチーズの濃厚で薫り高いコクがとてもよく合います。パンでもライスでもおいしくいただけますよ。

クリーム煮 フライパン バター フランス ローリエ 家庭料理 アレンジ おもてなし ナツメグ 世界各国の料理 恋人 玉ねぎ ボリューム 世界の料理 簡単 マッシュルーム にんにく オリーブ 小麦粉 牛乳 ブルーチーズ 鶏肉 ワイン

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材料2人分
鶏肉(むね・ももどちらでも可) 大1枚 (300g前後)
玉ねぎ 1個 (200g)
マッシュルーム 6個~
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
バター 1片 (10g)
塩・こしょう(あればホワイトペパー) 各少々
小麦粉 大さじ2
白ワイン 50cc
ブルーチーズ 20g
ナツメグ 少々
A
牛乳 300cc
A
小さじ1/4
A
ローリエ 1枚
作り方
Point!
◆フリカッセは白い色が信条なので、具材を炒める時も煮込む時もとにかく焦がさないようにします。 ◆鶏むね肉だとしっとり、もも肉だとボリューム感が出ますので、お好みで使い分けてみて下さいね。
  1. 鶏肉は一口大に切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつける。
    玉ねぎは粗みじん切りにする。
    マッシュルームは石突を取って食べやすい大きさにする。
    にんにくは大きければ半分に切り、包丁の腹でつぶす。
  2. 深めのフライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れて
    全体が白くなるまで焼いて一旦取り出す(中まで火が通っていなくてもよい)。
  3. 2 のフライパンか鍋にバターとにんにくを入れ、今度は玉ねぎを炒める。
    マッシュルームを加え、先ほどの鶏肉も戻し入れたら、小麦粉を加えて
    全体がしっとりするまで炒める。
  4. 粉っぽさがなくなったら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、A

    牛乳 300cc、塩 小さじ1/4、ローリエ 1枚

    を加える。煮立ったら弱火に落としてフタをし、なべ底が焦げ付かないよう時折かき混ぜながら5分ほど煮込む。
  5. 火を止めてブルーチーズを溶かし入れる。
    皿に盛り付け、仕上げにお好みでナツメグを振る。
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