Name: 鶏肉ときのこのブルーチーズ・フリカッセ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: クリーム煮
Ingredients: 鶏肉（むね・ももどちらでも可） 大1枚（300g前後）; 玉ねぎ 1個（200g）; マッシュルーム 6個～; にんにく 1片; オリーブオイル 適量; バター 1片（10g）; 塩・こしょう（あればホワイトペパー） 各少々; 小麦粉 大さじ2; 白ワイン 50cc; ブルーチーズ 20g; ナツメグ 少々; 牛乳 300cc; 塩 小さじ1/4; ローリエ 1枚

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2015.12.13

分類主菜

調理時間： 15分

ID 133902

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

フランス家庭料理をアレンジした、おもてなしにも使えるお鍋ひとつの簡単クリーム煮。しっとりジューシィな鶏肉と旨みのあるマッシュルームに、ブルーチーズの濃厚で薫り高いコクがとてもよく合います。パンでもライスでもおいしくいただけますよ。

材料

2人分

	鶏肉（むね・ももどちらでも可）	大1枚（300g前後）
	玉ねぎ	1個（200g）
	マッシュルーム	6個～
	にんにく	1片
	オリーブオイル	適量
	バター	1片（10g）
	塩・こしょう（あればホワイトペパー）	各少々
	小麦粉	大さじ2
	白ワイン	50cc
	ブルーチーズ	20g
	ナツメグ	少々
A	牛乳	300cc
A	塩	小さじ1/4
A	ローリエ	1枚

作り方

ポイント

◆フリカッセは白い色が信条なので、具材を炒める時も煮込む時もとにかく焦がさないようにします。

◆鶏むね肉だとしっとり、もも肉だとボリューム感が出ますので、お好みで使い分けてみて下さいね。

鶏肉は一口大に切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつける。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
マッシュルームは石突を取って食べやすい大きさにする。
にんにくは大きければ半分に切り、包丁の腹でつぶす。
深めのフライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れて
全体が白くなるまで焼いて一旦取り出す(中まで火が通っていなくてもよい)。
2 のフライパンか鍋にバターとにんにくを入れ、今度は玉ねぎを炒める。
マッシュルームを加え、先ほどの鶏肉も戻し入れたら、小麦粉を加えて
全体がしっとりするまで炒める。
粉っぽさがなくなったら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、A
牛乳 300cc、塩小さじ1/4、ローリエ 1枚
を加える。煮立ったら弱火に落としてフタをし、なべ底が焦げ付かないよう時折かき混ぜながら5分ほど煮込む。
火を止めてブルーチーズを溶かし入れる。
皿に盛り付け、仕上げにお好みでナツメグを振る。