ゆず白菜の塩昆布オイルあえ

材料6人分

• 白菜
  400g
• ごま油
  大さじ2
• 塩昆布
  15g
• ゆずの皮
  大さじ1 (※千切り)
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  白菜は、葉と茎それぞれを食べやすく千切りにし、ボウルに入れる。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が立つくらいまで熱したら、 1 の上から静かにまわしかけて菜箸で全体をあえる。 白菜のかさが減ったら塩昆布も混ぜ入れる。

  
• 3

  千切りにしたゆずの皮を混ぜ入れる。

  
• 4

  少し置いて全体がなじんだら器に盛る。 ひねりごま（白ごまを指先でつぶすようにする）を散らす。

  

ポイント

◆熱したごま油をまわしかける時は、勢いよくやるとはねることがあるのでご注意ください。 ◆時間が経つほどに味がなじむので、作り置きにも◎。

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