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甘辛く炒めたセロリの葉に、鶏ひき肉を加えて食べごたえを出した便利な常備菜。そのままご飯にのせてそぼろ丼にしたり、おにぎり、混ぜご飯の具としてはもちろん、お豆腐やオムレツなどといただいてもおいしいです。
◆鶏ひき肉は、むね・もも、お好みでどうぞ(わが家の割合は半々くらいです)。 ◆セロリは茎の部分を使ってもかまいませんが、もしあれば葉の方が香りが強く、 栄養価も高いのでそちらがおすすめです。
セロリの葉はざく切りにする。 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
ごま油を熱して赤唐辛子を炒め、鶏ひき肉を入れて炒め合わせる。
ひき肉の色が8割方変わってきたら、セロリの葉を加えて炒め合わせる。
セロリの葉が色鮮やかな緑色になったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、きび糖小さじ1を加えて汁気が少なくなるまで炒める。 火を止め、白ごまを混ぜ入れる。
↓セロリの葉だけで作る、ふりかけのレシピはこちら。 ★「セロリの葉のおかかふりかけ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144958
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。