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おろし蓮根と押し麦のスープ

25
スープの
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2016.12.26

分類汁物

調理時間: 25分

ID145274

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

しゃきしゃきプチプチとろり、いろんな食感が味わえる具だくさんなスープです。
体が温まるので、寒い時期の朝ごはんにも、飲んだあとのシメにも。

スープ 蓮根 ネギ 豚肉 ヘルシー 朝ごはん れんこん えのき 押し麦 生姜 黒こしょう ぎんなん ごま油 長ねぎ
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材料2人分
れんこん 120g
豚ばら肉 1枚(30g)
押し麦 40g
長ネギ 10cm
生姜 1片
えのきだけ 1/4袋
中華スープ 400cc
ごま油 大さじ1/2
日本酒 大さじ1
銀杏(あれば) 3つ
万能ねぎ(あれば) 少し
適量
黒胡椒 適量
作り方
Point!
豚肉の代わりにベーコンでもおいしいです。 トッピングには、おろした生姜と黒胡椒、あれば銀杏、万能ねぎを彩りに。
  1. 押し麦は、熱湯で15分茹で、ざるにあげる。
  2. れんこんはすりおろし、1/5くらいを残し、粗みじんに切る。
    豚バラ肉は5mm幅に切る。
    えのきだけは、5mmくらいに切る。
    生姜は、すりおろす。
    長ネギは、みじん切りに、万能ねぎは、小口切りにする。
  3. 銀杏は、生のものなら、殻にヒビを入れてから茶封筒に入れてレンジで加熱し(600wで30秒位)殻と皮をむいて半分に切る。
  4. 鍋にごま油を入れ、豚肉と生姜の半量を入れて油が回ったら、粗みじんに切ったれんこん、長ネギを入れて炒める。
  5. 日本酒、中華スープを入れ、沸騰してきたら、押し麦、えのきだけ、おろした蓮根を加えて、とろみがつくまで煮る。
  6. 塩で味を調え、盛り付けてから、残りの生姜、万能ねぎ、銀杏をのせ、黒胡椒を挽く。
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