おろし蓮根と押し麦のスープ

25

2016.12.26

分類汁物

調理時間: 25分

ID 145274

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

しゃきしゃきプチプチとろり、いろんな食感が味わえる具だくさんなスープです。
体が温まるので、寒い時期の朝ごはんにも、飲んだあとのシメにも。

    材料

    2人分
    れんこん 120g
    豚ばら肉 1枚(30g)
    押し麦 40g
    長ネギ 10cm
    生姜 1片
    えのきだけ 1/4袋
    中華スープ 400cc
    ごま油 大さじ1/2
    日本酒 大さじ1
    銀杏(あれば) 3つ
    万能ねぎ(あれば) 少し
    適量
    黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    豚肉の代わりにベーコンでもおいしいです。
    トッピングには、おろした生姜と黒胡椒、あれば銀杏、万能ねぎを彩りに。
    1. 押し麦は、熱湯で15分茹で、ざるにあげる。
    2. れんこんはすりおろし、1/5くらいを残し、粗みじんに切る。
      豚バラ肉は5mm幅に切る。
      えのきだけは、5mmくらいに切る。
      生姜は、すりおろす。
      長ネギは、みじん切りに、万能ねぎは、小口切りにする。
    3. 銀杏は、生のものなら、殻にヒビを入れてから茶封筒に入れてレンジで加熱し(600wで30秒位)殻と皮をむいて半分に切る。
    4. 鍋にごま油を入れ、豚肉と生姜の半量を入れて油が回ったら、粗みじんに切ったれんこん、長ネギを入れて炒める。
    5. 日本酒、中華スープを入れ、沸騰してきたら、押し麦、えのきだけ、おろした蓮根を加えて、とろみがつくまで煮る。
    6. 塩で味を調え、盛り付けてから、残りの生姜、万能ねぎ、銀杏をのせ、黒胡椒を挽く。
    5 46

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