おろし蓮根と押し麦のスープ

材料2人分

• れんこん
  120g
• 豚ばら肉
  1枚(30g)
• 押し麦
  40g
• 長ネギ
  10cm
• 生姜
  1片
• えのきだけ
  1/4袋
• 中華スープ
  400cc
• ごま油
  大さじ1/2
• 日本酒
  大さじ1
• 銀杏
  3つ(あれば)
• 万能ねぎ
  少し(あれば)
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  押し麦は、熱湯で１５分茹で、ざるにあげる。

• 2

  れんこんはすりおろし、１/５くらいを残し、粗みじんに切る。 豚ばら肉は５mm幅に切る。 えのきだけは、５mmくらいに切る。 生姜は、すりおろす。 長ネギは、みじん切りに、万能ねぎは、小口切りにする。

• 3

  銀杏は、生のものなら、殻にヒビを入れ、広げたクッキングシートの上に置いて2つに折り、開いている3辺の端を3回ほど折り返し包む。電子レンジ600wで30秒ほど加熱し、殻と皮をむいて半分に切る。

• 4

  鍋にごま油を入れ、豚肉と生姜の半量を入れて油が回ったら、粗みじんに切ったれんこん、長ネギを入れて炒める。

• 5

  日本酒、中華スープを入れ、沸騰してきたら、押し麦、えのきだけ、おろした蓮根を加えて、とろみがつくまで煮る。

• 6

  塩で味を調え、盛り付けてから、残りの生姜、万能ねぎ、銀杏をのせ、黒胡椒を挽く。

ポイント

豚肉の代わりにベーコンでもおいしいです。 トッピングには、おろした生姜と黒胡椒、あれば銀杏、万能ねぎを彩りに。

作ってみた！

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