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    汁物

    おろし蓮根と押し麦のスープ

    • 投稿日2016/12/26

    • 更新日2016/12/26

    • 調理時間25

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    しゃきしゃきプチプチとろり、いろんな食感が味わえる具だくさんなスープです。 体が温まるので、寒い時期の朝ごはんにも、飲んだあとのシメにも。

    材料2人分

    • れんこん
      120g
    • 豚ばら肉
      1枚(30g)
    • 押し麦
      40g
    • 長ネギ
      10cm
    • 生姜
      1片
    • えのきだけ
      1/4袋
    • 中華スープ
      400cc
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 日本酒
      大さじ1
    • 銀杏(あれば)
      3つ
    • 万能ねぎ(あれば)
      少し
    • 適量
    • 黒胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    豚肉の代わりにベーコンでもおいしいです。 トッピングには、おろした生姜と黒胡椒、あれば銀杏、万能ねぎを彩りに。

    • 1

      押し麦は、熱湯で15分茹で、ざるにあげる。

    • 2

      れんこんはすりおろし、1/5くらいを残し、粗みじんに切る。 豚バラ肉は5mm幅に切る。 えのきだけは、5mmくらいに切る。 生姜は、すりおろす。 長ネギは、みじん切りに、万能ねぎは、小口切りにする。

    • 3

      銀杏は、生のものなら、殻にヒビを入れてから茶封筒に入れてレンジで加熱し(600wで30秒位)殻と皮をむいて半分に切る。

    • 4

      鍋にごま油を入れ、豚肉と生姜の半量を入れて油が回ったら、粗みじんに切ったれんこん、長ネギを入れて炒める。

    • 5

      日本酒、中華スープを入れ、沸騰してきたら、押し麦、えのきだけ、おろした蓮根を加えて、とろみがつくまで煮る。

    • 6

      塩で味を調え、盛り付けてから、残りの生姜、万能ねぎ、銀杏をのせ、黒胡椒を挽く。

    レシピID

    145274

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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