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    副菜

    揚げ出し高野豆腐のなめこおろし

    • 投稿日2017/10/20

    • 更新日2017/10/20

    • 調理時間15(高野豆腐の浸水時間は除く)

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    揚げた高野豆腐はしっとりもっちり。 豆腐でつくるより簡単にできます。 カリッと揚げた高野豆腐に、さっと煮たなめこおろしをかけていただきます。 あれば、銀杏と三つ葉を添えて。

    材料2人分

    • 高野豆腐
      2枚
    • なめこ
      1袋
    • 大根
      5cm
    • 銀杏
      8個
    • 三つ葉
      2本くらい
    • だし汁
      150cc
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 片栗粉
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    豆腐同士がくっつかないように、揚げる時は、一度にたくさん入れすぎないようにして揚げます。

    • 高野豆腐は、たっぷりの水で芯までやわらかく戻しておく。 銀杏は、殻を割って実を取り出しておく。

    • 1

      戻した高野豆腐は、1/4に切り、軽く水けを絞って片栗粉をつける。 揚げ油を170度に熱し、周りがカリッとするまで揚げる。 銀杏もさっと揚げる。

    • 2

      だし汁に、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて煮立て、なめこを入れてさっと煮て、水気を切った大根おろしを加えてあたためたら火を止め、刻んだ三つ葉を加える。

    • 3

      器に揚げた高野豆腐を盛り付け、なめこおろしをかけて、ぎんなんを添える。

    レシピID

    203250

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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