じゃがいもと人参の葉のガレット

にんじんの葉は、洗ってしっかり水気を取り、茎から摘んでおく。

じゃがいもは、よく洗って皮をむき、千切りにする。（水にさらさない） にんじんの葉、パルミジャーノ、塩、黒胡椒を混ぜる。

フライパンにバターを入れて火にかけ、じゃがいもを入れてフライ返しなどでぎゅっと押すようにして、平にならす。ふたをせずに、弱火できつね色になるまで焼く。

皿をかぶせてひっくり返し、フライパンに戻して裏面もこんがり焼く。