牛肉のフォー風そうめん

• 15分

材料2人分

• そうめん
  150～200ｇ
• 牛肉薄切り
  100ｇ
• レッドオニオン
  1/6個
• もやし
  1/3袋
• サニーレタス
  1～2枚
• 香菜
  適量
• ライム（またはレモン）
  2切れ
• にんにく
  １片
• 生姜
  １片
• 鷹の爪
  適量(輪切り)
• セロリの葉
  1/2本分(あれば)
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• ヌックマム
  小さじ4(またはナンプラー)
• 水
  600cc
• フライドオニオン
  適量(あれば)
• サラダ油
  大さじ1/2
• ミント
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  レッドオニオンは薄切りにする。 にんにくはみじん切りに、生姜は千切りにする。

• 2

  鍋にサラダ油、にんにく、生姜、鷹の爪、あればセロリの葉を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら水を入れる。 鶏がらスープの素、ヌックマムを加え、沸騰したら２～３分煮て、セロリの葉を取り除く。 牛肉薄切りを入れてさっと火を通し、肉だけ取り出す。 スープのアクを取って、薄ければ塩で味を調え、もやしを入れてさっと煮て火を止める。

• 3

  そうめんは、硬めに茹でて流水で洗う。

• 4

  しっかり水気を切ったそうめんを器に盛り付け、ちぎったサニーレタス、レッドオニオンをのせる。 熱いスープを注ぎ、牛肉、香菜、お好みでミント、あればフライドオニオンをのせ、ライム（またはレモン）を絞る。

ポイント

そうめんはしっかり水気を切ってから盛り付けてください。 アツアツのスープをかけますが、お好みで麺をお湯で軽く温めてください。 香菜がなければ、セロリの葉を刻んでも香りよくできます。香菜が苦手な方は、小口切りにした小ねぎやしそでも。 ヌックマムは、ベトナムの魚醤ですが、ナンプラーでもOKです。どちらもない場合は醤油を大さじ２を加え、塩で味を調えてください。

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