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干しなすの塩レモン&ミントマリネ

30

2018.06.01

分類副菜

調理時間: 30分(水にさらす時間は除く)

ID296119

橋本登志子

登志子のキッチン

「干しなす」は、旨味が凝縮しています。
戻して、白ワインビネガーとオリーブオイルで焼きます。粗熱がとれたところで、塩レモンとミントを加えます。
なんとなくモロッコの風が吹いてきますよ(笑)

おつまみ 作り置きレシピ ミント なす ワインビネガー オーブン モロッコ おふくろの味 野菜のおかず マリネ 塩レモン オリーブオイル 世界各国の料理 玉ねぎ

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材料4人分
干しなす 50g
A
白ワインビネガー 50cc
A
オリーブオイル 50cc
たまねぎ 1/2個
B
塩レモン 大さじ2
B
ミント葉 適量
作り方
Point!
干しなすの干し具合で水分が違います。水分が足りない時は、スープ(コンソメ)を足して調整してください。
  1. 干しなすは、水につけて戻す。
    水気をぎゅっとしぼる。
    オーブンを180度に予熱する。
  2. みじん切りにしたたたまねぎとA

    白ワインビネガー 50cc、オリーブオイル 50cc

    を混ぜる。
    耐熱皿に干しなすを並べ、たまねぎをのせる。
    180度に予熱したオーブンで15分焼く。
    そのまま庫内で15分置く。
  3. 粗熱が取れたら、B

    塩レモン 大さじ2、ミント葉 適量

    を混ぜる。
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