干しなすの塩レモン＆ミントマリネ

材料4人分

• 干しなす
  50g
• A
  白ワインビネガー
  50cc
• A
  オリーブオイル
  50cc
• たまねぎ
  1/2個
• B
  塩レモン
  大さじ2
• B
  ミント葉
  適量

作り方

• 下準備
  干しなすは、水につけて戻す。 水気をぎゅっとしぼる。 オーブンを180度に予熱する。

• 1

  みじん切りにしたたたまねぎとA 白ワインビネガー50cc、オリーブオイル50ccを混ぜる。 耐熱皿に干しなすを並べ、たまねぎをのせる。 180度に予熱したオーブンで15分焼く。 そのまま庫内で15分置く。

• 2

  粗熱が取れたら、B 塩レモン大さじ2、ミント葉適量を混ぜる。

ポイント

干しなすの干し具合で水分が違います。水分が足りない時は、スープ(コンソメ)を足して調整してください。

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