副菜
干しなすの塩レモン＆ミントマリネ
投稿日2018/06/01
更新日2018/06/01
調理時間30分(水にさらす時間は除く)
「干しなす」は、旨味が凝縮しています。 戻して、白ワインビネガーとオリーブオイルで焼きます。粗熱がとれたところで、塩レモンとミントを加えます。 なんとなくモロッコの風が吹いてきますよ(笑）
材料4人分
- 干しなす50g
- A白ワインビネガー50cc
- Aオリーブオイル50cc
- たまねぎ1/2個
- B塩レモン大さじ2
- Bミント葉適量
作り方
ポイント
干しなすの干し具合で水分が違います。水分が足りない時は、スープ(コンソメ)を足して調整してください。
- 準
干しなすは、水につけて戻す。 水気をぎゅっとしぼる。 オーブンを180度に予熱する。
- 1
みじん切りにしたたたまねぎとA 白ワインビネガー50cc、オリーブオイル50ccを混ぜる。 耐熱皿に干しなすを並べ、たまねぎをのせる。 180度に予熱したオーブンで15分焼く。 そのまま庫内で15分置く。
- 2
粗熱が取れたら、B 塩レモン大さじ2、ミント葉適量を混ぜる。
レシピID
296119
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- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
