干しなすの塩レモン&ミントマリネ

30

2018.06.01

分類副菜

調理時間: 30分(水にさらす時間は除く)

ID 296119

橋本登志子

登志子のキッチン

「干しなす」は、旨味が凝縮しています。
戻して、白ワインビネガーとオリーブオイルで焼きます。粗熱がとれたところで、塩レモンとミントを加えます。
なんとなくモロッコの風が吹いてきますよ(笑)

    材料4人分
    干しなす 50g
    A
    白ワインビネガー 50cc
    A
    オリーブオイル 50cc
    たまねぎ 1/2個
    B
    塩レモン 大さじ2
    B
    ミント葉 適量
    作り方
    Point!
    干しなすの干し具合で水分が違います。水分が足りない時は、スープ(コンソメ)を足して調整してください。
    1. 干しなすは、水につけて戻す。
      水気をぎゅっとしぼる。
      オーブンを180度に予熱する。
    2. みじん切りにしたたたまねぎとA

      白ワインビネガー 50cc、オリーブオイル 50cc

      を混ぜる。
      耐熱皿に干しなすを並べ、たまねぎをのせる。
      180度に予熱したオーブンで15分焼く。
      そのまま庫内で15分置く。
    3. 粗熱が取れたら、B

      塩レモン 大さじ2、ミント葉 適量

      を混ぜる。
    3 15
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