ジンジャーチキンカツ

鶏モモ肉は観音開きにし厚みを薄くしておく。余分な脂は取り除いておく。 塩とすりおろしたしょうがを塗っておる。

１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、フライパンにオリーブオイルを熱しチキンを揚げ焼きする。火加減は弱火～中火で。

付け合わせのキャロットラぺを作る。 にんじんは千切りにし、塩を振っておく。（水にさらさないのでかけすぎ注意！！）しんなりしたらしぼり、砂糖、酢を混ぜサイコロに切ったキウイも加え味をなじませる。（２～３日は常備できます♪）

２のチキンが揚がったら食べやすい大きさに切り、レタス、キャロットラぺと一緒に盛り付ける。