ジンジャーチキンカツ

材料4人分

• 鶏もも、皮つき
  500g
• 塩
  少々
• しょうが・おろし
  小さじ1
• 薄力粉
  30g
• 卵
  1個
• パン粉-乾燥
  100g
• レタス
  20g
• A
  にんじん
  1本
• A
  きび砂糖・酢
  各大さじ2
• A
  塩
  少々
• キウイフルーツ
  1個
• トマトケチャップ
  大さじ1
• ウスターソース
  大さじ2
• 揚げ油(オリーブオイル)
  適宜

作り方

• 1

  鶏モモ肉は観音開きにし厚みを薄くしておく。余分な脂は取り除いておく。 塩とすりおろしたしょうがを塗っておる。

  
• 2

  １に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、フライパンにオリーブオイルを熱しチキンを揚げ焼きする。火加減は弱火～中火で。

• 3

  付け合わせのキャロットラぺを作る。 にんじんは千切りにし、塩を振っておく。（水にさらさないのでかけすぎ注意！！）しんなりしたらしぼり、砂糖、酢を混ぜサイコロに切ったキウイも加え味をなじませる。（２～３日は常備できます♪）

• 4

  ２のチキンが揚がったら食べやすい大きさに切り、レタス、キャロットラぺと一緒に盛り付ける。

ポイント

鶏肉は厚みを均等にするのがポイント！！火が通りにくいので蓋をしならが中火で揚げると外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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