豚肩ロースのソテー　ラヴィゴットソース

豚肩ロース肉に塩１gをまんべんなく振りかける。 赤パプリカ、黄パプリカは半割りにした後、ヘタ、種、ワタを取り除き、みじん切りにする。 玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにした後、水にさらしておく。 きゅうりは、みじん切りにする。 グリーンレタスは、一口サイズに手で千切る。

ボウルにA 赤パプリカ２０g、黄パプリカ２０g、きゅうり２０g、玉ねぎ２０g、ケッパー大さじ１、白ワインビネガー大さじ１、オリーブオイル大さじ１、塩１gを入れて、軽く混ぜる。 ※玉ねぎは水を切り、軽く絞ってから入れましょう。

フライパンを強火で温めた後、豚肩ロース肉を焼く。 ※少し手前の火の通り具合でフライパンからお肉を取り出すと、予熱でしっとりと焼けます。

焼けた豚肩ロース肉を、一口サイズ程度に薄切りにする。

お皿にグリーンレタスを盛り付け、上に豚肩ロース肉を盛り付ける。 ラヴィゴットソースをかけて、ブラックペッパーを振る。