豚肩ロースのソテー　ラヴィゴットソース

• 20分

材料2人分

• 豚肩ロース肉
  １２０g
• 塩
  １g
• A
  赤パプリカ
  ２０g
• A
  黄パプリカ
  ２０g
• A
  きゅうり
  ２０g
• A
  玉ねぎ
  ２０g
• A
  ケッパー
  大さじ１
• A
  白ワインビネガー
  大さじ１
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  塩
  １g
• ブラックペッパー
  適量
• グリーンレタス
  一掴み

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉に塩１gをまんべんなく振りかける。 赤パプリカ、黄パプリカは半割りにした後、ヘタ、種、ワタを取り除き、みじん切りにする。 玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにした後、水にさらしておく。 きゅうりは、みじん切りにする。 グリーンレタスは、一口サイズに手で千切る。

• 1

  ボウルにA 赤パプリカ２０g、黄パプリカ２０g、きゅうり２０g、玉ねぎ２０g、ケッパー大さじ１、白ワインビネガー大さじ１、オリーブオイル大さじ１、塩１gを入れて、軽く混ぜる。 ※玉ねぎは水を切り、軽く絞ってから入れましょう。

  
• 2

  フライパンを強火で温めた後、豚肩ロース肉を焼く。 ※少し手前の火の通り具合でフライパンからお肉を取り出すと、予熱でしっとりと焼けます。

  
• 3

  焼けた豚肩ロース肉を、一口サイズ程度に薄切りにする。

  
• 4

  お皿にグリーンレタスを盛り付け、上に豚肩ロース肉を盛り付ける。 ラヴィゴットソースをかけて、ブラックペッパーを振る。

  

ポイント

ラヴィゴットソースの野菜は、出来る限り大きさを揃えると綺麗に見えます。 豚肩ロース肉は、ローズマリーとにんにくの薄切り、塩1gを全体に振りかけて冷蔵庫で半日寝かしておくと、より美味しくなります。お時間に余裕があれば、ぜひやってみてください。

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