豚肩ロースのソテー ラヴィゴットソース

20

2020.07.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 395474

大家 輝

FOR THE TABLE

ラヴィゴットソースとは、『元気を出させるソース』という意味です。

野菜たっぷりのヘルシーなソースで、いろんな色の野菜を使うと彩り鮮やかになります。ビネガーとケッパーを入れているので、爽やかな酸味がして、お肉もヘルシーに食べられるおすすめの一品です。

豚肉料理 フライパン レタス きゅうり ケイパー パプリカ ヘルシー おもてなし イタリアン ポークソテー オリーブオイル イタリア料理 玉ねぎ 白ワインビネガー 簡単 簡単レシピ 肉料理 豚肩ロース肉 赤パプリカ 野菜ソース 野菜料理 黄パプリカ

    材料

    2人分
    豚肩ロース肉 120g
    1g
    A
    赤パプリカ 20g
    A
    黄パプリカ 20g
    A
    きゅうり 20g
    A
    玉ねぎ 20g
    A
    ケッパー 大さじ1
    A
    白ワインビネガー 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    1g
    ブラックペッパー 適量
    グリーンレタス 一掴み

    作り方

    ポイント

    ラヴィゴットソースの野菜は、出来る限り大きさを揃えると綺麗に見えます。

    豚肩ロース肉は、ローズマリーとにんにくの薄切り、塩1gを全体に振りかけて冷蔵庫で半日寝かしておくと、より美味しくなります。お時間に余裕があれば、ぜひやってみてください。
    1. 豚肩ロース肉に塩1gをまんべんなく振りかける。

      赤パプリカ、黄パプリカは半割りにした後、ヘタ、種、ワタを取り除き、みじん切りにする。
      玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにした後、水にさらしておく。
      きゅうりは、みじん切りにする。

      グリーンレタスは、一口サイズに手で千切る。
    2. ボウルにA

      赤パプリカ 20g、黄パプリカ 20g、きゅうり 20g、玉ねぎ 20g、ケッパー 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、塩 1g

      を入れて、軽く混ぜる。
      ※玉ねぎは水を切り、軽く絞ってから入れましょう。
    3. フライパンを強火で温めた後、豚肩ロース肉を焼く。
      ※少し手前の火の通り具合でフライパンからお肉を取り出すと、予熱でしっとりと焼けます。
    4. 焼けた豚肩ロース肉を、一口サイズ程度に薄切りにする。
    5. お皿にグリーンレタスを盛り付け、上に豚肩ロース肉を盛り付ける。
      ラヴィゴットソースをかけて、ブラックペッパーを振る。
    7 129

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