旨味凝縮♡鶏むね肉となすのみぞれあん

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• なす
  2本
• 大根
  100g(3cm)
• 大葉
  5枚
• サラダ油
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  顆粒だしの素
  小さじ1/4
• B
  醤油
  大さじ1と1/3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ2
• B
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  ■鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩小さじ1/4、黒胡椒少々を揉み込んでから片栗粉を加えて全体にまぶす。 ■なすはヘタを切り落として乱切りにし、2〜3分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。 ■大根はすりおろし、軽く水けをきる。 ■大葉は千切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉となすを焼く。《なすは皮目からがいいです》

  
• 2

  両面を5分ほど焼いたら、B 水100ml、顆粒だしの素小さじ1/4、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ2、塩少々と大根おろしを加えて沸騰させて3分煮る。

  
• 3

  器に盛り、大葉を飾る。

  

ポイント

※大根の辛味が気になる方は大根の上の部分をお使いください。

作ってみた！

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