酸味が決め手！甘辛玉ねぎソースのさっぱり生姜焼き

材料2人分

• 豚肉(生姜焼き用)
  300～400g
• 玉ねぎ
  1/2コ
• しめじ
  1/4株
• サラダ油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油、みりん
  各大さじ2
• A
  酒、水
  各大さじ1
• A
  砂糖、酢
  各小さじ2
• A
  生姜チューブ
  大さじ1と1/2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 醤油、みりん各大さじ2、酒、水各大さじ1、砂糖、酢各小さじ2、生姜チューブ大さじ1と1/2、にんにくチューブ小さじ1/2の材料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎをみじん切りに。 しめじのいしずきを落とし小房に分ける。 豚肉(生姜焼き用)の表面に薄っすら切り込みを入れるよう筋を切る。

  
• 1

  豚肉に塩、こしょうで下味を付け、薄力粉をふる。

  
• 2

  大き目のフライパンにサラダ油をひき強めの火で加熱。 豚肉を入れ8割を目安に火を入れていき一旦取り出す。 (今回は2回に分けて焼きました)

  
• 3

  しめじを入れ強めの火でこんがりとなるよう焼く。 弱火に落とし玉ねぎを加え、3分を目安に薄っすら透き通るよう炒める。

  
• 4

  豚肉を戻し合わせ調味料を加え、少しとろみが付くよう強火で煮詰めていく。 煮詰まったら、こしょうで味を調える。

  

ポイント

豚肉の表面に薄っすらと切り込みを入れ筋を切る。 焼く際は強めの火加減でピンク色が少し残る程度に。 調味料はあまり煮詰め過ぎてしまうと味が濃くなってしまうので、様子を見ながら少しだけとろみが付く程度に。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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