揚げないから簡単!とろとろ茄子の中華風焼き浸しです。 ごま油の香ばしい香りに、ねぎや生姜の薬味を効かせさっぱり味に。 旨味たっぷりなオイスターソースでコクを出すので、ご飯やお酒によく合います。 しっかり冷やすと、茄子に味が染み最高に美味しいですよ。
漬け汁はレンジで沸々とさせ、粗熱を取っていきます。 茄子の量に応じて炒め油を調整してください。 茄子1本当たり、サラダ油大さじ1が目安量で、足りないようなら追加します。 青ねぎを長ねぎで代用する場合は、粗目のみじん切りにし使用します。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。
耐熱容器にA 水110ml、酢大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、ごま油、生姜チューブ各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1の材料を入れる。 ラップをせず、レンジ600wで3分~3分30秒を目安に加熱し沸々とさせる。 粗熱を取っておく。
茄子をくし切りに。
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 茄子を入れこんがりとなるよう火を入れる。
茄子の余分な油をきり、先ほどのたれに入れる。 青ねぎの小口切り(長ねぎ代用可)、白いりごまを加え混ぜる。 ラップをかけ冷蔵庫で2~3時間冷やし味を馴染ませる。
冷蔵庫で2~3日日持ちしますので、作り置きにも便利です。
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2023/09/22 14:57
今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー