芋、栗、かぼちゃの牛乳スープ、白みそバター風味

材料4人分

• サツマイモ
  100g
• かぼちゃ
  100g(種、ワタは取った状態で)
• 甘栗
  100g
• 薄力粉
  大さじ２
• ベーコン・ショルダー
  100g
• チキンスープ
  500cc(水と顆粒)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  少々
• 白胡椒
  少々
• 白みそ
  大さじ２
• 無塩バター
  大さじ３
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  かぼちゃは皮をむいておく。 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにしておく。 ベーコン・ショルダーは1cmの棒状に切る。

• 1

  サツマイモ、かぼちゃは一口大に切る。

• 2

  鍋に無塩バター大さじ1を熱し、玉ねぎを3分間炒める。ベーコン・ショルダーを入れて、ベーコンの脂が出るまで、炒める。

• 3

  一口大に切ったサツマイモ、甘栗を入れて炒める。 薄力粉を加えて、さらに炒める。

• 4

  粉気がなくなったら、チキンスープを注ぐ。ダマができないように、よく混ぜる。沸騰したら、アクを取る。かぼちゃを入れる。

• 5

  弱火にして15分煮て、野菜が柔らかくなっていたら牛乳を入れて、よく混ぜ、沸騰させる。

• 6

  別の器にスープを少量入れ、白みそを溶かす。それを鍋に入れる。バター大さじ2も加える。塩、白胡椒で味を調える。

• 7

  パセリをみじん切りにする。6をお皿に入れ、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

野菜の火の入り具合ですが、かぼちゃの方がサツマイモより早いので、かぼちゃを後に入れる時間差が必要です。

作ってみた！

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