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芋、栗、かぼちゃの牛乳スープ、白みそバター風味

20
スープの
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2018.10.10

分類汁物

調理時間: 20分(加熱時間を除く。)

ID367240

kumicuisine

愛しい人に美味しい時間を

芋、栗、南京。秋の味覚を牛乳スープに閉じ込めました。ベーコンがたっぷりで、それが野菜と良く合います。食物繊維やビタミンたっぷりで秋の滋養にも抜群です。白味噌やバターでコクを出します。

スープ 甘栗 野菜 チキン ビタミン 牛乳 一口 かぼちゃ パセリ さつまいも 胡椒 ベーコン 玉ねぎ 薄力粉 バター 白みそ
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材料4人分
サツマイモ 100g
かぼちゃ 100g(種、ワタは取った状態で)
甘栗 100g
薄力粉 大さじ2
ベーコン・ショルダー 100g
チキンスープ 500cc(水と顆粒)
玉ねぎ 1/4個
少々
白胡椒 少々
白みそ 大さじ2
無塩バター 大さじ3
パセリ 少々
作り方
Point!
野菜の火の入り具合ですが、かぼちゃの方がサツマイモより早いので、かぼちゃを後に入れる時間差が必要です。
  1. かぼちゃは皮をむいておく。
    玉ねぎは皮をむいてみじん切りにしておく。
    ベーコン・ショルダーは1cmの棒状に切る。
  2. サツマイモ、かぼちゃは一口大に切る。
  3. 鍋に無塩バター大さじ1を熱し、玉ねぎを3分間炒める。ベーコン・ショルダーを入れて、ベーコンの脂が出るまで、炒める。
  4. 一口大に切ったサツマイモ、甘栗を入れて炒める。
    薄力粉を加えて、さらに炒める。
  5. 粉気がなくなったら、チキンスープを注ぐ。ダマができないように、よく混ぜる。沸騰したら、アクを取る。かぼちゃを入れる。
  6. 弱火にして15分煮て、野菜が柔らかくなっていたら牛乳を入れて、よく混ぜ、沸騰させる。
  7. 別の器にスープを少量入れ、白みそを溶かす。それを鍋に入れる。バター大さじ2も加える。塩、白胡椒で味を調える。
  8. パセリをみじん切りにする。6をお皿に入れ、パセリのみじん切りを散らす。
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