芋、栗、かぼちゃの牛乳スープ、白みそバター風味

かぼちゃは皮をむいておく。 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにしておく。 ベーコン・ショルダーは1cmの棒状に切る。

サツマイモ、かぼちゃは一口大に切る。

鍋に無塩バター大さじ1を熱し、玉ねぎを3分間炒める。ベーコン・ショルダーを入れて、ベーコンの脂が出るまで、炒める。

一口大に切ったサツマイモ、甘栗を入れて炒める。 薄力粉を加えて、さらに炒める。

粉気がなくなったら、チキンスープを注ぐ。ダマができないように、よく混ぜる。沸騰したら、アクを取る。かぼちゃを入れる。

弱火にして15分煮て、野菜が柔らかくなっていたら牛乳を入れて、よく混ぜ、沸騰させる。

別の器にスープを少量入れ、白みそを溶かす。それを鍋に入れる。バター大さじ2も加える。塩、白胡椒で味を調える。

パセリをみじん切りにする。6をお皿に入れ、パセリのみじん切りを散らす。