タコのカルパッチョ、キウイドレッシング

じゃがいもは皮をむき、芽を取り除きます。一口大に切って、水から茹でます。

キウイの皮をむきます。（ニンニクを触る前にキウイドレッシングを作りましょう。）

グレーター（おろし金）でキウイをすりおろします。柔らかいとすりおろしにくいので、その場合はホイッパーなどで潰してください。

白ワインビネガーを加えます。塩、白胡椒を加え、サラダ油も加えてよく混ぜます。

ニンニクは皮を剥き、1/4に切って芽を取り、グレーターでマヨネーズの上にすりおろします。

マヨネーズとよく和えます。タコを５mmの薄切りにします。

ジャガイモが柔らかくなったら、火からおろし、湯を捨てます。 鍋に戻し、粉吹きにします。

じゃがいもをボウルに入れて、マッシャーで潰し、ニンニク入りマヨネーズを加えてよく和えます。

皿の上にセルクル（筒型の抜き型）を置いて、ポテトサラダを詰めて抜く。円柱型になる。

タコをその周りに並べる。ジャガイモの上にも何切れかのせる。

キウイソースをタコの上にかける。パセリのみじん切りをかけ、パプリカをふる。