海鮮太巻き寿司

20

2018.01.29

分類主食

調理時間: 20分

ID236057

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

海鮮がたっぷり入った豪華な太巻き。お正月や節分に。

すし 太巻き寿司 味醂 いくら 刺身 アボカド きゅうり ごはん 恵方巻き まぐろ あなご 節分 卵焼き 手作り すし酢 サーモン

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材料3人分(太巻き3本分です。)
炊き立てご飯 2合
A
60cc
A
きび砂糖 大さじ1.5
A
小さじ1
まぐろ(刺身用) 1サク
サーモン(刺身用) 1サク
イカ(刺身用) 1サク
きゅうり 1本
B
玉子 3個
B
砂糖 大さじ1
B
ひとつまみ
B
みりん 大さじ1
板海苔 3枚
あればウニやイクラなど 適量
作り方
Point!
その他、穴子やイクラなどお好みの具材を追加しても。
寿司飯を海苔に広げる時は、スプーンを酢水で濡らしながらやると綺麗に出来ますよ。
  1. 寿司飯を作る。A

    酢 60cc、きび砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1

    を合わせておき、炊き立てご飯に混ぜる。しゃもじでしっかり混ぜてご飯が寿司酢を吸ってもっちりとしたらうちわなどで仰いでツヤを出す。

    まぐろ(刺身用)、サーモン(刺身用)、イカ(刺身用)は2cm位の棒状に切っておく。
    きゅうりはヘタを切り縦に4等分にする。

    アボカドは皮を取り、縦に8等分のくし切りにする。
  2. 卵焼きを作る。B

    玉子 3個、砂糖 大さじ1、塩 ひとつまみ、みりん 大さじ1

    をボウルに溶き、卵焼きで何回かに分けて巻き、厚焼き玉子を作る。

    冷めたら6等分位に細長く切る。
  3. 巻きすの上にラップを敷き、板海苔を縦に置く(ザラザラの方が上)。
    寿司飯を220g測り、酢水で濡らしたスプーンで焼き海苔の上に広げる。奥2cmは空けておく。
  4. 寿司飯の手前4cm位をあけた位から順に具材を並べていく。決まりはないが、色が被らない様に置くと良い。両端は具がはみ出す位に並べると、端を食べる人も嬉しいです。
  5. 手前から巻きすで巻き、海苔が重なる様に形を整える。抑える力具合は、女性と握手する位の力加減が良いです。^^
  6. しばらく置いて形が落ち着いたら、濡らした包丁で2cm幅に切る。(包丁にご飯がつくので、1回毎に包丁を拭いて濡らす)

    お皿に並べ、あればウニやイクラなどを添える。
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