こうや豆腐おでん

こうや豆腐は水につけて戻し、手で挟んで水気を絞る。大きさを半分に切り、包丁で切り込みを入れ、長さを8等分に切ったベーコンを挟み込む。 とうがんは皮を剥いて5cm位の大きさに切る。人参は皮を剥き、1cmの輪切りにして抜き型で抜く。白身魚揚げと素材をいかした野菜揚は熱湯をかけて油抜きをする。

鍋に下準備した具材、A 水400cc、白だし大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ、火にかける。沸騰後フタをして弱火で20分煮る。 盛り付けの時に上に小口ねぎと七味唐辛子を振る。