鰹節の風味とお酢で☆さっぱり美味しい！【鶏肉じゃが】
投稿日2021/03/18
更新日2021/03/18
調理時間25分
かつお節の風味がしっかり効いた鶏肉じゃが。 隠し味に酢を加えているので、 味がキュッとしまって美味しさアップです☆ かつお節や酢を加えることで 減塩でも風味がアップして 美味しく仕上がります。 一品あるとホッとする煮物。 いったん冷ますと味がしっかりしみこむので 作り置きにもおすすめですよ♪
材料4人分
- 鶏もも肉300ｇ
- 玉ねぎ1個（約200ｇ）
- 人参1本（約200ｇ）
- ジャガイモ3～4個（約200ｇ）
- Aかつお出汁200ｍｌ
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A砂糖大さじ１
- A酢大さじ１
- 醤油大さじ１
- かつお節ふたつかみ分程度
作り方
ポイント
鶏肉から脂が出るので焼く時に油をひかずに炒めています。 お使いのお鍋や深めのフライパンがこびりつきやすい場合は、少し油をひいて炒めてください。 調味料に酢を加えることで、お肉も柔らかくなり味もひきしまります。 （隠し味なので酸っぱく仕上がることはありません） 仕上げの追い鰹で風味がアップして美味しくなりますよ。
- 準
鶏もも肉は一口大、玉ねぎはくし形に、人参は乱切り、ジャガイモは皮をむいてひと口サイズにカットしておく。 （ジャガイモは小さめサイズで4個使いました。）
- 1
鍋に鶏もも肉を入れて炒める。 （テフロン加工の鍋なら油をひかなくてもＯＫです。テフロン加工でない場合は少し油をひいてください）
- 2
お肉に火が通ってきたら玉ねぎと人参を加えて一緒に炒める。
- 3
人参と玉ねぎに、ある程度火が通ったらジャガイモとA かつお出汁200ｍｌ、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、酢大さじ１を加えて煮る。
- 4
野菜がある程度柔らかくなってきたら醤油を加えてさらに煮込む。
- 5
具材にしっかり火が通り柔らかくなったら、かつお節を加えてサッと煮て火を止める。 一度冷ますと味がよくしみこみます。 食べる前に温めなおしてください。
409197
質問
作ってみた!
- あお
2021/04/11 20:47
優しいお味なのにとっても美味しかったです！リピさせていただきます✨ - 442770
2021/03/23 21:44
早々にご返信ありがとうございます😊 早速作ってみますね。お酢やかつお節が入るので仕上がりが楽しみです。 - 442770
2021/03/23 20:58
玉ねぎ、人参、じゃがいも、それぞれの目安の重さを教えていただけるとありがたいです。
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「肉じゃが」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級