簡単！基本のピクルス液

• 10分

材料（500ccのweckの器二つ分です。）

• ワインビネガー
  150cc
• 白ワイン
  200cc
• 粒胡椒
  小さじ1(3g)
• 塩
  小さじ1
• 砂糖
  大さじ2
• ローリエ
  2枚

作り方

• 1

  煮沸消毒した瓶にお好きなお野菜を立てて並べる。 今回はミニきゅうりで作っています。

  
• 2

  ピクルス液の材料を小鍋に入れてサッと沸騰させる。

  
• 3

  瓶に注いで、蓋をして冷蔵庫で寝かせる。 あくる日以降から食べる事が出来ます。

  
• 4

  今回は脱気してます。 パッキンをしてクリップで止めて、瓶より5センチ高いたっぷりな熱湯で30分煮る。

  
• 5

  グラスリフターで取り出す。

  
• 6

  布巾の上に置いて、冷ます。 この作業をしておくと、３か月は冷蔵庫で保存出来ます。

  
• 7

  ゴムの所が下にペコッと剥いてれば脱気完了です。

  
• 8

  クリップを外して蓋を持ち上げても落ちなければOKです。

  

ポイント

沢山仕込んで脱気しておくと長持ちするので是非お勧めです。

作ってみた！

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