副菜
簡単！基本のピクルス液
投稿日2017/01/03
更新日2017/01/03
調理時間10分
基本のピクルス液です。 今回はミニきゅうりで作りましたが、他のお野菜でもどうぞ。
材料（500ccのweckの器二つ分です。）
- ワインビネガー150cc
- 白ワイン200cc
- 粒胡椒小さじ1(3g)
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ2
- ローリエ2枚
作り方
ポイント
沢山仕込んで脱気しておくと長持ちするので是非お勧めです。
- 1
煮沸消毒した瓶にお好きなお野菜を立てて並べる。 今回はミニきゅうりで作っています。
- 2
ピクルス液の材料を小鍋に入れてサッと沸騰させる。
- 3
瓶に注いで、蓋をして冷蔵庫で寝かせる。 あくる日以降から食べる事が出来ます。
- 4
今回は脱気してます。 パッキンをしてクリップで止めて、瓶より5センチ高いたっぷりな熱湯で30分煮る。
- 5
グラスリフターで取り出す。
- 6
布巾の上に置いて、冷ます。 この作業をしておくと、３か月は冷蔵庫で保存出来ます。
- 7
ゴムの所が下にペコッと剥いてれば脱気完了です。
- 8
クリップを外して蓋を持ち上げても落ちなければOKです。
レシピID
145393
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。