冷凍野菜で簡単！豆腐たっぷりけんちん汁＊時短作り置き
投稿日2019/11/12
更新日2019/11/12
調理時間15分
★具たくさんの汁は食べたいけど、根菜類全部揃えられない、面倒という方！！コンビニでも売っている冷凍和野菜を使いました。 簡単時短です。 ★【けんちん汁】は中国の僧侶から伝わった精進料理で《普茶料理》の一種。巻繊〈ケンチェン〉が発祥。 ケンチェンとは細かく切った野菜と崩した豆腐を煮たもの。 ★使うのは植物性の材料のみで必ず豆腐が入ります。 ★諸説ありますが、お豆腐を誤って落としてしまった小坊主さんが、誤魔化して作ったとか…?
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 冷凍和野菜ミックス200g(大根、にんじん、里芋、ごぼうなど)
- 長ねぎ1本
- こんにゃく50g
- しめじ1パック(100g)
- サラダ油大さじ2
- A出汁2カップ
- A酒大さじ2
- B塩小さじ1/2
- B醤油大さじ2〜3
- Bみりん大さじ1
- 青ねぎ適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★油揚げ、厚揚げなど入れてもOKですが、豚肉を入れると➡︎豚汁に。 ★しめじの他、エリンギ、えのき茸、なめこ、きのこはなんでもOKです。
- 準
＊長ねぎは1cm幅の小口切り。 ＊こんにゃくは短冊切りして、熱湯にくぐらせてアクを抜く。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- 1
鍋にサラダ油を熱し、冷凍和野菜ミックス、こんにゃく、しめじを入れて炒め、全体に油が回ったらA 出汁2カップ、酒大さじ2を入れ、途中アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 2
【1】に木綿豆腐を大きく崩しながら加えてB 塩小さじ1/2、醤油大さじ2〜3、みりん大さじ1で調味する。
- 3
器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。