【レンジで驚くほど簡単】しっとりよだれ鶏＊ピリ辛だれ

• 10分鶏肉を冷ます時間は除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  うま味調味料「味の素®」
  5ふり
• A
  酒
  大さじ2
• A
  長ねぎ(青い部分)
  1本分(なくても可)
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• きゅうり
  1本
• うま味調味料「味の素®」
  5ふり
• 長ねぎ(白い部分)
  1/2本
• B
  酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏肉の蒸し汁
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  うま味調味料「味の素®」
  3ふり
• B
  ラー油
  小さじ1/2〜1
• くるみ
  30g
• トマト(輪切り)
  2個分
• 小ねぎ(小口切り)
  2本分

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はハサミで余分な脂肪や筋を取り除く。A 砂糖小さじ1、うま味調味料「味の素®」5ふり、酒大さじ2、長ねぎ(青い部分)1本分、おろししょうが小さじ2を上から順に加え、下味をつける(砂糖をすり込み、次にうま味調味料「味の素®」をふる)。 ・長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。 ・くるみはローストして粗く刻む。

  
• 1

  耐熱ボウルに鶏むね肉を下味ごと入れ、密着させるようにラップをのせる。さらにふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

  
• 2

  ラップを外し、鶏肉を裏返す。蓋またはふんわりとラップをし、再度電子レンジ(600W)で30秒加熱する。蒸し汁に浸けたまま5分ほど冷ます。 ※蒸し汁に浸けたまま冷ますことで、余熱で火が入り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。

  
• 3

  きゅうりはうま味調味料「味の素®」をふりかけ、板ずりする。水洗いして水気を拭き、縦半分に切ってから薄切りにする。

  
• 4

  B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、鶏肉の蒸し汁大さじ1、ごま油大さじ1、うま味調味料「味の素®」3ふり、ラー油小さじ1/2〜1を合わせ、長ねぎのみじん切りを加えてタレを作る。

  
• 5

  器にトマト(輪切り)、きゅうりをのせ、薄く切った鶏肉を盛る。タレをかけ、くるみ、小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

★【塩を使う従来のレシピと比べて、どうなの？】 塩を使う場合と比較して…食塩相当量が、なんと10分の1にカット！！それじゃ味がしないでしょう？ いえいえ、減塩になり、うま味も付くので、塩が少なくてもおいしいですよ。物足りなさを感じません。 ★使用したうま味調味料「味の素®」 ・鶏肉の下味に5ふり ・きゅうりの板ずりに5ふり(その後洗い流す) ・タレに3ふり 合計13ふり「味の素®」は1ふり0.1gなので合計1.3g。 きゅうりは実際には洗い流すのでかなり減塩になりますが、うま味は残ります。 ★鶏むね肉は厚い部分と先の薄い部分があります。 なるべく均一になるように、厚すぎる場合には切り込みを入れてください。 また加熱時間は調節してください。中が生またはピンク色の場合には、30秒ずつ様子をみながら追加加熱してください。 ★鶏むね肉の重量により加熱時間も変わります。 600W 4分→500W 4分48秒 を目安に調節してくださいね。 #味の素タイアップ

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