【レンジで驚くほど簡単】しっとりよだれ鶏＊ピリ辛だれ

・鶏むね肉はハサミで余分な脂肪や筋を取り除く。A 砂糖小さじ1、うま味調味料「味の素®」5ふり、酒大さじ2、長ねぎ(青い部分)1本分、おろししょうが小さじ2を上から順に加え、下味をつける(砂糖をすり込み、次にうま味調味料「味の素®」をふる)。 ・長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。 ・くるみはローストして粗く刻む。

耐熱ボウルに鶏むね肉を下味ごと入れ、密着させるようにラップをのせる。さらにふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

ラップを外し、鶏肉を裏返す。蓋またはふんわりとラップをし、再度電子レンジ(600W)で30秒加熱する。蒸し汁に浸けたまま5分ほど冷ます。 ※蒸し汁に浸けたまま冷ますことで、余熱で火が入り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。

きゅうりはうま味調味料「味の素®」をふりかけ、板ずりする。水洗いして水気を拭き、縦半分に切ってから薄切りにする。

B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、鶏肉の蒸し汁大さじ1、ごま油大さじ1、うま味調味料「味の素®」3ふり、ラー油小さじ1/2〜1を合わせ、長ねぎのみじん切りを加えてタレを作る。

器にトマト(輪切り)、きゅうりをのせ、薄く切った鶏肉を盛る。タレをかけ、くるみ、小ねぎ(小口切り)を散らす。