ご飯がすすむ！豚肉と春キャベツの韓国風コチュジャン生姜炒め
投稿日2022/04/11
更新日2022/04/11
調理時間15分
春キャベツが美味しい季節。コチュジャンのピリ辛が効いたご飯やお酒が進む炒め物はいかがでしょうか？ 生姜を加えてピリ辛韓国風生姜焼きです！
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 春キャベツ1/2玉(4,5枚葉分)
- にんじん1/2本(小さい場合は1本)
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- Aコチュジャン大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aおろし生姜小さじ2(チューブなら2cm分)
- A醤油小さじ1
- 白ごま適量
- あらびき胡椒適量
作り方
ポイント
・春キャベツがない場合は寒玉キャベツ（通年販売しているキャベツ）で問題ありませんが、しんなりさせて食べたい場合は炒め時間を長めにしてください。 ・豚肉が苦手な方は鶏肉など他の肉でも代用できます。 ・ボリュームを出したい場合は、しめじ、もやしなど野菜を増やしてください。 ・ピリ辛なので、辛みを抑えたい場合はコチュジャンを半分減らして味噌を減らした半分の量を加えてください。
- 1
春キャベツは5センチ角くらいに食べやすい大きさに切る。 にんじんは短冊切りに。
- 2
A コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、おろし生姜小さじ2、醤油小さじ1を合わせて合わせ調味料をおく。
- 3
フライパンにごま油と豚こま切れ肉とにんじんを入れて、中火で炒めていく。肉の色が変わってきて炒まってきたら、塩を加えて和える。
- 4
春キャベツを加えて、さっと和える感じで炒める。 ※春キャベツはやわらかいのですぐに炒まります。
- 5
作っておいた、合わせ調味料を加えてしっかりと混ぜ合わせて、1分くらい炒める。※みりんのアルコールを煮切るため。 味見をして味を調整する。 器に盛り付けて、白ごまとあらびき胡椒をかけたら完成！
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
