きゅうりの水キムチ・甘酒と塩麹で乳酸菌たっぷりに発酵！

• 20分置く時間は除く。

材料（ミネラルウォーター1ℓ分・2ℓの場合はポイント欄に♪）

• きゅうり
  4本・正味400g
• 大根
  1/4本・正味250g
• にんじん
  1/4本・正味50g
• 塩
  15g
• 青ねぎ
  1/4束
• A
  にんにくのみじん切り又は千切り
  2～3かけ分
• A
  生姜の千切り
  1/2かけ
• A
  甘酒(ストレートタイプ)
  100㏄
• A
  塩麹
  大さじ1強
• A
  イワシエキスや魚醤やナンプラー
  小さじ2
• ミネラルウォーター
  1ℓ

作り方

• 1

  きゅうりは3～4㎝幅に切り縦半分煮切る。大根、にんじんはほそぎりにして漬ける保存容器に入れ、塩を満遍なく絡め、2～3時間置く。

  
• 2

  １に青ねぎを3～4㎝に切って加え、A にんにくのみじん切り又は千切り2～3かけ分、生姜の千切り1/2かけ、甘酒(ストレートタイプ)100㏄、塩麹大さじ1強、イワシエキスや魚醤やナンプラー小さじ2も加え、ミネラルウォーターを注ぎ入れて混ぜる。

  
• 3

  春、秋は丸1日、冬は丸２日、夏は半日常温においてから冷蔵庫に入れて3日ごろからが食べごろです。

  
• 4

  ※目安は・・・発酵がすすむごとに汁に細やかな泡が立ち、酸味が出てきて、微炭酸のような口当たりになると最高です！

  

ポイント

薬膳効果 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える  ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝 【ミネラルウォーター2ℓ分の場合】 きゅうり：8本・正味800g 大根：1/2本・正味500g にんじん：1/2本・正味100g 塩：30g 青ねぎ：1/2束 (A)にんにくのみじん切り又は千切り：4～6個分 (A)生姜の千切り：1かけ (A)甘酒(ストレートタイプ)：200㏄ (A)塩麹：大さじ2強 (A)イワシエキスや魚醤やナンプラー：小さじ4 ミネラルウォーター：2ℓ

作ってみた！

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