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洋風角煮

主菜

洋風角煮
  • 投稿日2013/02/04

  • 調理時間30

柿と一緒に煮込むことでほんのりとした甘さと肉質も柔らかく仕上がります。

材料4人分

  • 豚ばら肉
    500g
  • 1個
  • トマト
    2個
  • じゃがいも
    3個
  • 赤ワイン
    200cc
  • ブイヨン
    1個
  • ローリエ
    1枚
  • 小さじ1/2
  • ブラックyペッパー
    適宜
  • 牛乳
    100cc
  • 胡桃
    10g
  • パセリ
    少々

作り方

ポイント

肉をしっかり焼き固めてから圧力をかけることにより、うまみがにげません。 圧力鍋の水分がすくないですが、トマトや柿から水分がでてよく煮込まれます。 今回はパセリでなく、青ネギをちらしました。 クルミはアクセントです。

  • 1

    豚バラ肉は4センチくらいのぶつ切りにして塩コショウをする。 トマトはくし切り、柿もくし切り ジャガイモは半割 ニンニクは潰す。

    工程写真
  • 2

    圧力鍋に火を入れて脂身を下にして表面を焼き固める。

    工程写真
  • 3

    ジャガイモ、かき、トマト、ローリエ、赤ワイン、ブイヨンを加えて加圧 20分

    工程写真
  • 4

    加圧終わったら牛乳を加え、沸騰させないように軽く煮る。

  • 5

    盛り付けたらローストしたクルミ、小口切りにしたパセリをふりかけて 完成。

レシピID

100654

「トマト」の基礎

「じゃがいも」の基礎

「柿」の基礎

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近藤小百合
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近藤小百合

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