洋風角煮

材料4人分

• 豚ばら肉
  500g
• 柿
  1個
• トマト
  2個
• じゃがいも
  3個
• 赤ワイン
  200cc
• ブイヨン
  1個
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1/2
• ブラックyペッパー
  適宜
• 牛乳
  100cc
• 胡桃
  10g
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  豚バラ肉は4センチくらいのぶつ切りにして塩コショウをする。 トマトはくし切り、柿もくし切り ジャガイモは半割　ニンニクは潰す。

  
• 2

  圧力鍋に火を入れて脂身を下にして表面を焼き固める。

  
• 3

  ジャガイモ、かき、トマト、ローリエ、赤ワイン、ブイヨンを加えて加圧 20分

  
• 4

  加圧終わったら牛乳を加え、沸騰させないように軽く煮る。

• 5

  盛り付けたらローストしたクルミ、小口切りにしたパセリをふりかけて 完成。

ポイント

肉をしっかり焼き固めてから圧力をかけることにより、うまみがにげません。 圧力鍋の水分がすくないですが、トマトや柿から水分がでてよく煮込まれます。 今回はパセリでなく、青ネギをちらしました。 クルミはアクセントです。

作ってみた！

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