柔らか鶏むね肉のさっぱりきゅうりソース
投稿日2018/06/11
更新日2018/06/11
調理時間35分(下味時間は除く)
鶏むね肉は塩こうじで下味をして柔らかく仕上げます。きゅうりのソースでさっぱりと♡きゅうりのソースは、魚料理やカルパッチョ等にも相性◎です！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- きゅうり1本
- A塩こうじ大さじ1/2
- A酒小さじ1
- Bヨーグルト小さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1/2
- B白ワインビネガー(無ければ酢)小さじ1/2
- Bにんにく(チューブ)2cm
- Bオリーブオイル小さじ1
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
きゅうりソースは初めに水気をなるべく取り除いてください。
- 準
鶏むね肉は皮を外してフォークで数か所刺し、ポリ袋に入れてA 塩こうじ大さじ1/2、酒小さじ1を揉みこむ。 ポリ袋の空気をなるべく抜いて袋を縛り、30分程寝かせる。
- 1
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏むね肉をポリ袋ごと入れて火を止める。蓋をしてそのまま30分置く。
- 2
鶏肉を温めている間にきゅうりソースを作る。 きゅうりは長さを半分にカットして、盛り付け用に輪切りスライスしたものを何枚かとっておく。 さらに縦半分に切って中の種をスプーン等で取り除き、塩(分量外・ひとつまみ)を振って5分程置いておく。キッチンペーパーで水気をふきとる。
- 3
きゅうりは適当な大きさにカットしてB ヨーグルト小さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、白ワインビネガー(無ければ酢)小さじ1/2、にんにく(チューブ)2cm、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみと共にハンドブレンダーにかける。
- 4
鶏むね肉は粗熱がとれたらお好みの厚さにカットする。 皿にきゅうりのソースをのせ、鶏むね肉とスライスきゅうりを盛りつける。 お好みで、オリーブオイル(分量外・適量)を鶏むね肉にふる。 ※時間があれば鶏むね肉とソースを冷やしてから盛り付けるとさらに美味しくなります。
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。