＼からだが温まる／生姜を効かせた『具だくさん豚汁』

◆　大根は皮をむき、5mm厚のいちょう切りにする。 ◆　人参は皮をむき、太さに応じて3mm厚の半月切りまたは輪切りにする。 ◆　ごぼうは土をよく洗い落とし、皮つきのまま斜め薄切りにして水にさらす。 ◆　里芋は皮をむき、一口大に切り、水にさらす。 ◆　椎茸は石突きを切り落とし、笠と軸に分ける。笠は大きさに応じて4つ割または6つ割にし、軸は小口切りにする。 ◆　豚ばら薄切り肉は一口大に切る。

鍋にごま油を入れて熱し、豚ばら薄切り肉を加えて強めの中火で炒める。肉の色が変わったらA 大根50g、人参30g、ごぼう30g、里芋100g、椎茸2個を加えて全体に油が回るまでさっと炒める。

出汁を加え、沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら野菜に火がとおるまで約15分煮込む。里芋が十分に柔らかくなったら火を止める。

小さなボウルに味噌を入れ、煮汁を加えて泡立て器などでよく溶き伸ばし、その半量を鍋に加える。一度味見をし、残りの味噌は量を加減しながら加え、最後におろし生姜を加えて再び火にかけ、沸騰直前で火からおろす。

器に盛りつけ、小ねぎの小口切りを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。