＼からだが温まる／生姜を効かせた『具だくさん豚汁』

• 15分煮込み時間は除く

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  150g
• A
  大根
  50g
• A
  人参
  30g
• A
  ごぼう
  30g
• A
  里芋
  100g(じゃがいもでも可)
• A
  椎茸
  2個
• ごま油
  大さじ1
• 出汁
  600ml
• 味噌
  約30g(味をみて量を加減)
• おろし生姜
  小さじ1/2(お好みで)
• 小ねぎの小口切り
  適量
• 七味唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ◆　大根は皮をむき、5mm厚のいちょう切りにする。 ◆　人参は皮をむき、太さに応じて3mm厚の半月切りまたは輪切りにする。 ◆　ごぼうは土をよく洗い落とし、皮つきのまま斜め薄切りにして水にさらす。 ◆　里芋は皮をむき、一口大に切り、水にさらす。 ◆　椎茸は石突きを切り落とし、笠と軸に分ける。笠は大きさに応じて4つ割または6つ割にし、軸は小口切りにする。 ◆　豚ばら薄切り肉は一口大に切る。

  
• 1

  鍋にごま油を入れて熱し、豚ばら薄切り肉を加えて強めの中火で炒める。肉の色が変わったらA 大根50g、人参30g、ごぼう30g、里芋100g、椎茸2個を加えて全体に油が回るまでさっと炒める。

  
• 2

  出汁を加え、沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら野菜に火がとおるまで約15分煮込む。里芋が十分に柔らかくなったら火を止める。

  
• 3

  小さなボウルに味噌を入れ、煮汁を加えて泡立て器などでよく溶き伸ばし、その半量を鍋に加える。一度味見をし、残りの味噌は量を加減しながら加え、最後におろし生姜を加えて再び火にかけ、沸騰直前で火からおろす。

  
• 4

  器に盛りつけ、小ねぎの小口切りを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

生姜は生のものをすりおろして使うのがおすすめです。よく洗ってから皮つきのまますりおろすと、栄養素を逃さず、しっかりとした風味を楽しめます。

作ってみた！

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