【かんたん常備菜】ポリポリ大根
投稿日2022/11/20
更新日2022/11/20
調理時間5分(干す・漬け時間は除く)
大根がたっぷりある時に便利なのが干し技！ 水分が抜けて風味が濃厚になり、生とは違った食感で常備菜におすすめの簡単漬物。 白いご飯のおともに、和食ごはんのあと一品にちょうどいいやつ。
材料（作りやすい分量）
- だいこん1/3本(約300g)
- A醤油・酢各大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A唐辛子（輪切り）1/2〜1本
作り方
ポイント
雨や台風、梅雨時期には不向きです お肌が乾燥するな...という冬の季節におすすめの野菜干し 使いきれない野菜をいろいろ干すのも楽しいものです
- 準
だいこんは1.5cm角のスティック状に切り、洗って、水けをしっかり拭き取り、通気性のよいざるに広げる
- 1
天気のよい日に干す このレシピは半日〜１日 半乾き状態になればよい
- 2
A 醤油・酢各大さじ3、砂糖大さじ2、唐辛子（輪切り）1/2〜1本を合わせて熱し（鍋でも電子レンジでもよい）、熱いうちに１を浸し、あら熱が取れるまでおく ※ 辛いのが苦手なら唐辛子は無しまたは減らす ※ 砂糖は甘さの好みで量を増減してよい
- 3
【おまけ】 大根の皮は細長く切り乾燥した日に３日程度干すと、自家製の切り干し大根ができます！大根のほか、にんじんや葉物野菜なども薄切りにして干しても◎ 完全に乾かすと常温で保存できます
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
