ご飯がすすむ♪こってり煮物【大根と鶏肉の中華風旨煮】

• 25分大根の下茹での時間は除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 大根
  300g
• 人参
  1/3本(50g)
• ゆで卵
  2個
• 糸切唐辛子
  適量
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  300ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮を皮を剥き、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。 （小さいものは半月切りにする。） 鍋に水と大根を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にして15分茹でる。 ざるに上げて流水で洗う。

  
• 1

  ・人参は乱切りにする。 ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油をひき、鶏もも肉の皮を下にして入れ中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して同様に焼き色を付ける。 人参と大根を入れて炒める。

  
• 3

  大根に軽く焼き色が付いたらA 水300ml、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて火を強めてひと煮立ちさせ、アクを取る。 中火にしてゆで卵を加え、落し蓋をして煮汁が半分くらいになり照りが出るまで15～20分程度煮て火を止める。 ※ゆで卵は表面が茶色に色付いたら途中で一旦取り出し半分に切る。

  
• 4

  3を器に盛り付け、糸切唐辛子をのせる。

  

ポイント

・ゆで卵は卵を水から茹でて沸騰したら6分30秒茹でたもので半熟たまごを使用しました。 ・工程３：ゆで卵を途中で取り出すと黄身が硬くなりすぎません。固ゆでのものがお好みの場合は取り出さず、最後まで煮てください。

作ってみた！

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