白だし仕立ての柚子香る紅白なます│おせちや作り置きに♪

材料（3～4人分）

• 大根
  300g(1/4本)
• にんじん
  60g(1/3本)
• 柚子皮
  1/4～1/2個分
• 白いりごま
  適量
• 塩
  小さじ1/2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  柚子果汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1.5～2
• A
  白だし
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は5〜6cm長さに切ってから繊維に沿って細切りにする。 にんじんも同じ長さにそろえて繊維に沿って細切りにする。

  
• 2

  ボウルに大根・にんじん・塩を入れて揉み、10分おく。 水分が出たら水で洗い、しっかり絞る。

  
• 3

  柚子皮はできるだけ白い部分を除いて削いで千切りにする。 A 酢大さじ2、柚子果汁大さじ1、砂糖大さじ1.5～2、白だし大さじ1を別のボウルに混ぜて合わせ酢を作る。

  
• 4

  ④の合わせ酢に大根・にんじん・柚子皮を入れて和える。 ラップでぴったりと覆い、冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

  
• 5

  器に盛り付け白いりごまをふる。

  

ポイント

・塩もみ後は一度洗ってからしっかり水気を絞ると、味がぼやけず上品に仕上がります ・柚子皮は白い部分を除き、香りづけ程度に加えると苦味が出ません ・作ってから少し置くと味がなじみ、より美味しくなります

作ってみた！

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