ブロッコリーの茎と塩昆布の和風ポテトサラダ
投稿日2017/11/16
更新日2017/11/16
調理時間15分
捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を利用した節約和風ポテサラです。塩昆布と昆布茶のダブル使いで旨みたっぷりです。 塩気が効いてるので、お酒のお供にも♪
材料4人分（3～4人分、作りやすい分量です。）
- ブロッコリーの茎1本分
- じゃが芋250g
- Aごま油小さじ1.5
- A昆布茶小さじ1/2
- A牛乳小さじ1～
- 塩昆布4g
- マヨネーズ大さじ1～
- いりごま適量
作り方
ポイント
じゃが芋の種類によってパサつき等あるかもしれませんので、気になる場合は牛乳または生クリームを小さじ1から加えて調整してみてください。
- 1
ブロッコリーの茎は硬い部分を取り除き、薄切り(2mm厚以下)にする。 葉もあれば適当な大きさにカットする。 沸騰した湯で1分強塩茹でし、ザルにあける。
- 2
じゃが芋は皮を剥き、適当な大きさの銀杏切りにし、10～15分程水につけて灰汁抜きする。 水気を切って耐熱容器に入れ、600Wのレンジで4分半加熱する。
- 3
熱いうちに少し塊が残る程度にマッシュし、A ごま油小さじ1.5、昆布茶小さじ1/2、牛乳小さじ1～を加えてよく混ぜ合わせ、更に①のブロッコリーの茎を加えて混ぜる。 パサつきが気になる場合は、牛乳(生クリームでも可)を更に少しずつ加えて調整して下さい。
- 4
塩昆布は長い物ははさみで細かくカットし、マヨネーズと共に③に加えてよく混ぜ合わせて器に盛る。いりごまをトッピングして完成です。
- 5
残った和風ポテサラのアレンジ:耐熱皿をごま油でコーティングし、残ったポテサラを入れ、チーズを乗せてあらびき胡椒をふりかけてトースターで焼くとまた美味しくいただけます。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。