ブロッコリーの茎と塩昆布の和風ポテトサラダ

材料4人分（3～4人分、作りやすい分量です。）

• ブロッコリーの茎
  1本分
• じゃが芋
  250g
• A
  ごま油
  小さじ1.5
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• A
  牛乳
  小さじ1～
• 塩昆布
  4g
• マヨネーズ
  大さじ1～
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーの茎は硬い部分を取り除き、薄切り(2mm厚以下)にする。 葉もあれば適当な大きさにカットする。 沸騰した湯で1分強塩茹でし、ザルにあける。

  
• 2

  じゃが芋は皮を剥き、適当な大きさの銀杏切りにし、10～15分程水につけて灰汁抜きする。 水気を切って耐熱容器に入れ、600Wのレンジで4分半加熱する。

  
• 3

  熱いうちに少し塊が残る程度にマッシュし、A ごま油小さじ1.5、昆布茶小さじ1/2、牛乳小さじ1～を加えてよく混ぜ合わせ、更に①のブロッコリーの茎を加えて混ぜる。 パサつきが気になる場合は、牛乳(生クリームでも可)を更に少しずつ加えて調整して下さい。

  
• 4

  塩昆布は長い物ははさみで細かくカットし、マヨネーズと共に③に加えてよく混ぜ合わせて器に盛る。いりごまをトッピングして完成です。

  
• 5

  残った和風ポテサラのアレンジ:耐熱皿をごま油でコーティングし、残ったポテサラを入れ、チーズを乗せてあらびき胡椒をふりかけてトースターで焼くとまた美味しくいただけます。

  

ポイント

じゃが芋の種類によってパサつき等あるかもしれませんので、気になる場合は牛乳または生クリームを小さじ1から加えて調整してみてください。

作ってみた！

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