常備菜やお正月にも！糖質カット！【洋風紅白マリネ】

材料4人分

• 大根
  正味300g
• にんじん
  正味100g
• 生ハム
  20g
• 塩
  小さじ2分の1
• A
  オリゴ糖
  大さじ1(ハチミツ、砂糖可)
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2(酢代用可)
• A
  植物油
  大さじ1(えごま油使用)
• ゆず果汁
  10ml
• ゆず表皮
  適量

作り方

• 下準備
  ・大根とにんじんの皮を剥き、千切りスライサーで、千切りにし(包丁の場合は、なるべく細く。)、塩を揉み込み、15分置く。 ・ゆずの表皮を千切りにし、果汁を絞る。

  
• 1

  大根とにんじんの水分をしっかり絞って、容器に入れる。

  
• 2

  工程1にA オリゴ糖大さじ1、白ワインビネガー大さじ2、植物油大さじ1、ゆず果汁、ゆず表皮を入れて、半日冷蔵庫で寝かせる。

  
• 3

  食べる直前に生ハムを和える。

  
• 4

  冷蔵庫で4〜5日保存可能。保存する場合は、生ハムは、都度食べる時に和えてください。

ポイント

・大根の方がにんじんより多めにすると彩りのバランスが良いです。 ・ゆずは無くても問題ありません。 ・甘さ控えめなので、お好みで甘味を足してください。(作ってすぐは、甘さが足りなく感じやすいです。半日寝かせると甘みが増します。) ・白ワインビネガーは、お酢でも代用できますが、酸味は強くなります。まろやかに仕上げたい時は、白ワインビネガーをオススメします。

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