蜂蜜でしっとり＊生シフォンケーキ♪とろける美味しさ＊BPなし

薄力粉はふるっておきます。砂糖、米油またはサラダ油、蜂蜜、牛乳を計量しておきます。卵を卵黄と卵白に分けます。このとき手に油が付いていたりすると、卵白に混ざりメレンゲが出来ません。注意です。バニラビーンズは縦に切って種だけ取り出しておきます。

卵黄生地を作るよ。卵黄は割ったら直ぐ泡立て器で混ぜる。時間が経つと卵黄に膜が張り混ぜても黄色いモロモロが出来る為。ボールにA 卵黄（L）２個、グラニュー糖（砂糖）１５gを入れて混ぜます。5分程泡立て器でしっかり混ぜます、マヨネーズみたいになるまで。

次にB 米油またはサラダ油２０ccを入れてしっかり乳化させるように混ぜます。C 蜂蜜５ｇ、牛乳（水）２０ccを入れて混ぜます。バニラビーンズは種のみ入れてね。

ふるっておいたD 薄力粉４0gを入れて混ぜます。ふるいながら入れてもいいです。

よく冷えたE 卵白（L）２個をボールに入れて混ぜます。卵白のこしが切れたら、グラニュー糖(砂糖)を入れて混ぜます。※卵白の中に少しでも卵黄が入るとメレンゲが出来ない。砂糖を入れてさらに泡立てます。あまりボールに泡立て器をガチャガチャ当て過ぎないように。そうしないとステンレスのボールで作業する場合、ステンレスが削れ、金属の匂いが付いたケーキになってしまいます。絹のようなメレンゲになれば成功です。

卵黄生地の中にメレンゲを3回に分けて入れて混ぜます。ゴムベラでも泡立て器で混ぜてもいいです。泡立て器の方が早く混ざります。

型に7〜8分目のところまで入れます。型に生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。

180度に予熱したオーブンで10分焼きます。

焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。焼き上がりはふんわりしていますが、冷めたらへこみます。

完全に冷めたら菜箸で上に穴をあけます。

よく冷えた生クリームに砂糖、洋酒を入れ泡立てます。冷えてなければボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てるといいです。しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。

溶けない粉糖を茶こしでかけると綺麗に仕上がります。