蜂蜜でしっとり＊生シフォンケーキ♪とろける美味しさ＊BPなし

材料（カップケーキ型：底が直径６㎝×６個分）

• A
  卵黄（L）
  ２個
• A
  グラニュー糖（砂糖）
  １５g
• B
  米油またはサラダ油
  ２０cc
• C
  蜂蜜
  ５ｇ
• C
  牛乳（水）
  ２０cc
• D
  薄力粉
  ４0g
• E
  卵白（L）
  ２個
• グラニュー糖（砂糖）
  ２０g
• 生クリーム
  １00cc
• 砂糖
  １０ｇ
• 洋酒（キリュ酒）
  小さじ１
• 溶けない粉糖
  適宜

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるっておきます。砂糖、米油またはサラダ油、蜂蜜、牛乳を計量しておきます。卵を卵黄と卵白に分けます。このとき手に油が付いていたりすると、卵白に混ざりメレンゲが出来ません。注意です。バニラビーンズは縦に切って種だけ取り出しておきます。

• 1

  卵黄生地を作るよ。卵黄は割ったら直ぐ泡立て器で混ぜる。時間が経つと卵黄に膜が張り混ぜても黄色いモロモロが出来る為。ボールにA 卵黄（L）２個、グラニュー糖（砂糖）１５gを入れて混ぜます。5分程泡立て器でしっかり混ぜます、マヨネーズみたいになるまで。

  
• 2

  次にB 米油またはサラダ油２０ccを入れてしっかり乳化させるように混ぜます。C 蜂蜜５ｇ、牛乳（水）２０ccを入れて混ぜます。バニラビーンズは種のみ入れてね。

  
• 3

  ふるっておいたD 薄力粉４0gを入れて混ぜます。ふるいながら入れてもいいです。

  
• 4

  よく冷えたE 卵白（L）２個をボールに入れて混ぜます。卵白のこしが切れたら、グラニュー糖(砂糖)を入れて混ぜます。※卵白の中に少しでも卵黄が入るとメレンゲが出来ない。砂糖を入れてさらに泡立てます。あまりボールに泡立て器をガチャガチャ当て過ぎないように。そうしないとステンレスのボールで作業する場合、ステンレスが削れ、金属の匂いが付いたケーキになってしまいます。絹のようなメレンゲになれば成功です。

  
• 5

  卵黄生地の中にメレンゲを3回に分けて入れて混ぜます。ゴムベラでも泡立て器で混ぜてもいいです。泡立て器の方が早く混ざります。

  
• 6

  型に7〜8分目のところまで入れます。型に生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで10分焼きます。

  
• 8

  焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。焼き上がりはふんわりしていますが、冷めたらへこみます。

  
• 9

  完全に冷めたら菜箸で上に穴をあけます。

  
• 10

  よく冷えた生クリームに砂糖、洋酒を入れ泡立てます。冷えてなければボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てるといいです。しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。

  
• 11

  溶けない粉糖を茶こしでかけると綺麗に仕上がります。

  

ポイント

卵白の泡立ての時、卵黄が少しでも混ざらない事。不安なら1個づつお椀などに割り入れてボールに移す。サラダ油を計量した時、手についた油分を洗い流しとかないと、卵白に入り込む事があります。油分や水分が入ると、メレンゲが出来ません。油と牛乳の入れる順番は必ず油が先に、しっかり乳化してから水分を入れます。

作ってみた！

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