副菜
紅白柚子なます
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/02
調理時間20分(漬け時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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おせち料理の紅白なますは、お祝いの水引きを形作ったもので、おめでたい紅白の色合いがおせちの彩りです。 柚子のカップに入れ、お重に詰めると華やかです。
材料2人分
- 大根（10㎝）250g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/2
- 柚子1個
- A柚子の果汁と酢（合わせて）大さじ3
- A砂糖大さじ2
- いくらの醤油漬け適宜
作り方
ポイント
保存容器に漬け汁ごと入れて、冷蔵室で2～3日ほど保存可能です。
- 1
大根（10㎝）とにんじんは皮をむいて、スライサーで千切りにする。（なければ包丁で切る）
- 2
①に塩をまぶして10分ほど置いて、水けを絞る。
- 3
柚子は上から1㎝程度の部分を輪切りにする。中身をくり抜いて果汁を絞る。
- 4
A 柚子の果汁と酢（合わせて）大さじ3、砂糖大さじ2を混ぜ合せてボウルに入れ、②を入れてよくあえ、冷蔵庫で30分～半日ほどおく。
- 5
くり抜いた柚子のカップに④を詰める。残りは皿盛りにする。お好みでいくらの醤油漬けをのせる。
レシピID
474328
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。