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副菜

紅白柚子なます

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  • 20漬け時間は除く

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安-

  • 冷蔵保存2~3

  • 冷凍保存-

おせち料理の紅白なますは、お祝いの水引きを形作ったもので、おめでたい紅白の色合いがおせちの彩りです。 柚子のカップに入れ、お重に詰めると華やかです。

材料2人分

  • 大根(10㎝)
    250g
  • にんじん
    50g
  • 小さじ1/2
  • 柚子
    1個
  • A
    柚子の果汁と酢(合わせて)
    大さじ3
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • いくらの醤油漬け
    適宜

作り方

  • 1

    大根(10㎝)とにんじんは皮をむいて、スライサーで千切りにする。(なければ包丁で切る)

  • 2

    ①に塩をまぶして10分ほど置いて、水けを絞る。

  • 3

    柚子は上から1㎝程度の部分を輪切りにする。中身をくり抜いて果汁を絞る。

  • 4

    A 柚子の果汁と酢(合わせて)大さじ3、砂糖大さじ2を混ぜ合せてボウルに入れ、②を入れてよくあえ、冷蔵庫で30分~半日ほどおく。

  • 5

    くり抜いた柚子のカップに④を詰める。残りは皿盛りにする。お好みでいくらの醤油漬けをのせる。

    紅白柚子なますの工程5

ポイント

保存容器に漬け汁ごと入れて、冷蔵室で2~3日ほど保存可能です。

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