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    副菜

    紅白柚子なます

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    • 20漬け時間は除く

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    おせち料理の紅白なますは、お祝いの水引きを形作ったもので、おめでたい紅白の色合いがおせちの彩りです。 柚子のカップに入れ、お重に詰めると華やかです。

    材料2人分

    • 大根(10㎝)
      250g
    • にんじん
      50g
    • 小さじ1/2
    • 柚子
      1個
    • A
      柚子の果汁と酢(合わせて)
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • いくらの醤油漬け
      適宜

    作り方

    • 1

      大根(10㎝)とにんじんは皮をむいて、スライサーで千切りにする。(なければ包丁で切る)

    • 2

      ①に塩をまぶして10分ほど置いて、水けを絞る。

    • 3

      柚子は上から1㎝程度の部分を輪切りにする。中身をくり抜いて果汁を絞る。

    • 4

      A 柚子の果汁と酢(合わせて)大さじ3、砂糖大さじ2を混ぜ合せてボウルに入れ、②を入れてよくあえ、冷蔵庫で30分~半日ほどおく。

    • 5

      くり抜いた柚子のカップに④を詰める。残りは皿盛りにする。お好みでいくらの醤油漬けをのせる。

      紅白柚子なますの工程5

    ポイント

    保存容器に漬け汁ごと入れて、冷蔵室で2~3日ほど保存可能です。

    作ってみた!

    質問

    曽根 小有里
    • Artist

    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト