オレンジチキン

25

2020.03.26

分類主菜

調理時間: 25分(置く時間を除く)

ID 388537

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

在米中やっぱりホッとする中華料理、中でもこれは子供達の大好物でした。人気の中華やさんの売れ筋お惣菜、世界中の人々が大好きになチキン料理です。ご飯の上にとろみと一緒にかけて丼ぶりでも◎。
アメリカでは少し甘めでしたが、我が家は酸っぱめが好み。お砂糖の量を加減して好みの味を見つけて!。

    材料4人分
    鶏むね肉 450g
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ2
    A
    粗塩 小さじ1/2
    A
    ごま油 大さじ1
    片栗粉 大さじ4
    B
    にんにくすりおろし ひとかけ分
    B
    生姜すりおろし ひとかけ分
    B
    豆板醤 少々~適量
    C
    中華スープ 120cc(水に中華ペースト小さじ2/3を溶かしたもの)
    C
    オレンジ果汁 80cc(100%オレンジジュースでもOK)
    C
    砂糖 大さじ3
    C
    大さじ2
    C
    醤油 大さじ2
    C
    オイスターソース 小さじ1
    C
    粗挽き黒胡椒 ひとつまみ
    オレンジの皮すりおろし 好みで(1/3個程度)
    適量(揚げ油)
    水溶き片栗粉 適量
    いりごま 適量(白)
    小ネギ 適量(小口切り)
    作り方
    Point!
    鶏むね肉は長く加熱すると固くなってしまうので、小さめに切って短時間で揚げるのが美味しくできるポイント。
    オレンジの皮のすりおろしをふるうとオレンジ感がUP!また違った美味しさに。おもてなしにもどうぞ。
    1. 鶏むね肉は常温に置き、1.5㎝の厚みにし、細長い乱切りにする。
    2. A

      砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ2、粗塩 小さじ1/2、ごま油 大さじ1

      と切った鶏むね肉をビニール袋に入れもみ合わせ、空気を抜いて30分程度置く(そのまま半日~一晩冷蔵庫で置いても良い、調理前は常温に戻す)。
    3. [1]に片栗粉を加えビニールに空気を入れてよく振り混ぜ、余分な粉をはたいて170℃~180℃の油で色よく揚げ、油を切る。
    4. 中華鍋(又はフライパン)に油(分量外)とB

      にんにくすりおろし ひとかけ分、生姜すりおろし ひとかけ分、豆板醤 少々~適量

      を加え弱火~中火にかけ、香り立って来たらC

      中華スープ 120cc、オレンジ果汁 80cc、砂糖 大さじ3、酢 大さじ2、醤油 大さじ2、オイスターソース 小さじ1、粗挽き黒胡椒 ひとつまみ

      を加え、煮立ってきてから2分ほど加熱し、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。
    5. [3]に[2]を絡め、器に盛りいりごまと小ネギをふる。好みでオレンジの皮すりおろしをふる。
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