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    副菜

    焦がし醤油の麻辣れんこん§花椒香る旨いおかず!

    • 投稿日2020/10/29

    • 更新日2020/10/29

    • 調理時間5

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    47

    旨い!これに味の素Ⓡは必須! シャキシャキれんこんが旨い麻辣に絡まれ、止まりません!真っ白いご飯に合うんです。 もちろんビールのお供にも、紹興酒にも合う! お弁当にもどぉーぞ。

    材料3人分

    • ごま油+サラダ油
      各大さじ1/2
    • れんこん
      150g(正味量)
    • にんじん
      40g
    • 醤油
      大さじ1/2
    • A
      ラー油
      大さじ1/2(具入りを使用)
    • A
      花椒塩(ホワジャオエン)
      小さじ1/8
    • A
      味の素Ⓡ
      3ふり
    • A
      砂糖
      小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    れんこん、にんじんはシャキッと感が残るくらいがオイシイです。 [A]を絡めるのは火を止めてから…がオイシサのポイント。

    • ◆れんこんは皮をむいて5mmに切る、大きい場合は更に半分に ◆にんじんは3mm厚の細長い乱切り

    • 1

      フライパンにごま油+サラダ油を熱し、れんこんを広げ炒める透き通りはじめたらにんじんも加え炒め、フライパンの底をあけて醤油を加え、5~10秒ジュワジュワと火を通してから全体に絡める。

    • 2

      火を止めてA ラー油大さじ1/2、花椒塩(ホワジャオエン)小さじ1/8、味の素Ⓡ3ふり、砂糖小さじ1/3を絡め、器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    400741

    質問

    作ってみた!

    • 606435
      606435

      2021/09/16 18:15

      これ大好き!いつも由紀さんのレシピの倍量作ってモリモリ食べちゃいます💕

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

    「料理家」という働き方 Artist History