焦がし醤油の麻辣れんこん§花椒香る旨いおかず！

材料3人分

• ごま油+サラダ油
  各大さじ1/2
• れんこん
  150ｇ(正味量)
• にんじん
  40ｇ
• 醤油
  大さじ1/2
• A
  ラー油
  大さじ1/2(具入りを使用)
• A
  花椒塩(ホワジャオエン)
  小さじ1/8
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• A
  砂糖
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ◆れんこんは皮をむいて5ｍｍに切る、大きい場合は更に半分に ◆にんじんは3ｍｍ厚の細長い乱切り

• 1

  フライパンにごま油+サラダ油を熱し、れんこんを広げ炒める透き通りはじめたらにんじんも加え炒め、フライパンの底をあけて醤油を加え、5～10秒ジュワジュワと火を通してから全体に絡める。

• 2

  火を止めてA ラー油大さじ1/2、花椒塩(ホワジャオエン)小さじ1/8、味の素Ⓡ3ふり、砂糖小さじ1/3を絡め、器に盛る。

  

ポイント

れんこん、にんじんはシャキッと感が残るくらいがｵｲｼｲです。 [A]を絡めるのは火を止めてから…がオイシサのポイント。

作ってみた！

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