焦がし醤油の麻辣れんこん§花椒香る旨いおかず!

5

2020.10.29

分類副菜

調理時間: 5分

ID400741

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

旨い!これに味の素Ⓡは必須!
シャキシャキれんこんが旨い麻辣に絡まれ、止まりません!真っ白いご飯に合うんです。
もちろんビールのお供にも、紹興酒にも合う!
お弁当にもどぉーぞ。

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材料3人分
ごま油+サラダ油 各大さじ1/2
れんこん 150g(正味量)
にんじん 40g
醤油 大さじ1/2
A
ラー油 大さじ1/2(具入りを使用)
A
花椒塩(ホワジャオエン) 小さじ1/8
A
味の素Ⓡ 3ふり
A
砂糖 小さじ1/3
作り方
Point!
れんこん、にんじんはシャキッと感が残るくらいがオイシイです。
[A]を絡めるのは火を止めてから…がオイシサのポイント。
  1. ◆れんこんは皮をむいて5mmに切る、大きい場合は更に半分に
    ◆にんじんは3mm厚の細長い乱切り
  2. フライパンにごま油+サラダ油を熱し、れんこんを広げ炒める透き通りはじめたらにんじんも加え炒め、フライパンの底をあけて醤油を加え、5~10秒ジュワジュワと火を通してから全体に絡める。
  3. 火を止めてA

    ラー油 大さじ1/2、花椒塩(ホワジャオエン) 小さじ1/8、味の素Ⓡ 3ふり、砂糖 小さじ1/3

    を絡め、器に盛る。
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