お酒もごはんも進む！豚肉となすの甘辛中華炒め
投稿日2020/03/12
更新日2020/03/12
調理時間20分
お肉は少なめでも肉好きも納得のがっつり系♪食べ盛りさんにはごはんの上にど〜んと盛り付けて半熟卵や卵黄を添えても好評です。お肉に片栗粉をまぶして仕上げることで味がしっかり絡み、冷めてもおいしいのでお弁当おかずにも人気。お肉ましましももちろんOK！大人だけの時には砂糖を控えめに仕上げてお酒のおつまみにもおすすめです。
材料2人分
- 豚切り落とし肉100g
- なす3本
- 片栗粉小さじ2
- にんにく1片
- ごま油大さじ2
- A醤油大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- A五香粉（なければ花椒）小さじ1/2
作り方
ポイント
■レシピは切り落とし肉を使用していますが、豚バラやももスライスなどお好みで仕上げてください。 ■甘辛よりもスパイス感を楽しみたい時には、砂糖は大さじ1にしてください。
- 準
■なすはヘタを切り落とし8等分のくし切りにして、水に10分さらし灰汁を抜き水気を切ります。 ■豚切り落とし肉は、大きい場合は2〜3cm幅に切り片栗粉をまぶします。 ■にんにくは、皮をむいてすりおろします。 ■A 醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、五香粉（なければ花椒）小さじ1/2を合わせておきます。
- 1
フライパンに、すりおろしたにんにくとごま油を入れ中火に熱し、にんにくの香りがたったらなすと豚肉を入れ炒めます。
- 2
豚肉が白っぽくなり火が通ったら下準備したAを入れ全体にサッと混ぜ蓋をして弱火で4分煮て、蓋を開け中火にして水分を飛ばすように炒め器に盛り、あれば糸唐辛子を飾りできあがりです。 ※調味料を入れる時点でなすはまだ火が通り切っていない状態です。蓋をしてじっくり仕上げることでなすに調味料も染み込みます。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
