お酒もごはんも進む！豚肉となすの甘辛中華炒め

• 20分

材料2人分

• 豚切り落とし肉
  100g
• なす
  3本
• 片栗粉
  小さじ2
• にんにく
  1片
• ごま油
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  五香粉（なければ花椒）
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ■なすはヘタを切り落とし8等分のくし切りにして、水に10分さらし灰汁を抜き水気を切ります。 ■豚切り落とし肉は、大きい場合は2〜3cm幅に切り片栗粉をまぶします。 ■にんにくは、皮をむいてすりおろします。 ■A 醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、五香粉（なければ花椒）小さじ1/2を合わせておきます。

• 1

  フライパンに、すりおろしたにんにくとごま油を入れ中火に熱し、にんにくの香りがたったらなすと豚肉を入れ炒めます。

• 2

  豚肉が白っぽくなり火が通ったら下準備したAを入れ全体にサッと混ぜ蓋をして弱火で4分煮て、蓋を開け中火にして水分を飛ばすように炒め器に盛り、あれば糸唐辛子を飾りできあがりです。 ※調味料を入れる時点でなすはまだ火が通り切っていない状態です。蓋をしてじっくり仕上げることでなすに調味料も染み込みます。

  

ポイント

■レシピは切り落とし肉を使用していますが、豚バラやももスライスなどお好みで仕上げてください。 ■甘辛よりもスパイス感を楽しみたい時には、砂糖は大さじ1にしてください。

作ってみた！

質問