胃袋掴む肉レシピ♪我が家の回鍋肉(ホイコーロー)

20

2020.07.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 395789

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【時短・簡単・手抜きは忙しい毎日には、うれしい響き♪この回鍋肉は、できれば手を抜かず作って欲しいと思うひと品です。】

手抜きや時短なしでもフライパンひとつ20分。
こってりだけど胃もたれせずに食感よくできますよ♪

回鍋肉 フライパン ネギ レシピ にんにく キャベツ ピーマン フライパン オイスターソース 中華料理 みじん切り 水あめ 生姜

    材料

    3人分
    豚バラ肉 220g
    A
    ふたつまみ
    A
    大さじ1
    キャベツ 200g
    ピーマン 2個
    長ねぎ(白い部分) 1本
    B
    にんにくみじん切り 1片
    B
    生姜みじん切り 小さじ1
    C
    甜麺醤 大さじ1
    C
    オイスターソース 大さじ1/2
    C
    醤油 大さじ1/2
    C
    水あめ 小さじ1
    C
    豆板醤 小さじ1/2
    C
    花椒(なくても可) 少々

    作り方

    ポイント

    ■24〜26cmフライパン、または中華鍋を使用して作りやすい分量です。
    ■キャベツは、手でちぎる方が味なじみや食感よく仕上がります。
    ■豚肉の下茹ではした方が、確実においしいのでぜひお試しください。
    ■花椒は、なければ省いてください。
    ■食べ盛りのお子様がいらっしゃる場合には、2人分です。
    1. ■豚バラ肉は、4〜5等分長さに切りにしA

      塩 ふたつまみ、酒 大さじ1

      を振ります。
        ・ブロック肉の場合は、2mm厚さに切ります。
      ・厚切り肉・薄切り肉の場合は、4〜5等分長さです。
      ■キャベツは芯を薄切りにし、葉は手で食べやすい大きさにちぎります。
      ■ピーマンは、ヘタと種を取り除き8等分に切ります。
      ■長ねぎ(白い部分)は1.5cm幅の斜めぎりにします。
    2. 【野菜の準備】
      フライパンに1Lの湯を沸かし、沸騰したら下準備した野菜を入れひと混ぜし、20秒茹でザルに上げ水気を切ります。

      ■全体に火が通らない程度です。サッと湯通しする程度で十分です。湯を沸かすのが面倒に感じる場合は、レンジで軽く温め水気を切ります。
    3. 【肉の準備】
      400mlの湯と分量外の酒大さじ1を入れ沸騰する手前程度まで沸かし、下準備した豚バラ肉を入れ表面が白くなったらザルにあげます。(1分程度の工程です。)
    4. フライパンに、分量外の炒め油大さじ1とB

      にんにくみじん切り 1片、生姜みじん切り 小さじ1

      を入れ中火にかけ、にんにくの香りが経ったら2を入れ1分半〜2分炒めます。

      ■薄切り肉の場合は、1分程度です。
    5. 3にC

      甜麺醤 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、水あめ 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2、花椒(なくても可) 少々

      を合わせて入れ豚バラ肉にしっかりと味を絡めます。
      強火にして野菜を戻し入れ、全体に混ぜ炒めます。(1分程度。)
    6. 器に持って出来上がりです。
    8 368

    コメント・感想 Comment

    ゆかり さん
    2020.11.06 00:03

    水あめは砂糖やはちみつで代用可能でしょうか?

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2020.11.06 09:40:54

    ゆかりさん☆ご質問ありがとうございます。水あめは仕上がりの味の絡みが少しでもよくなるように使用していますが、私もはちみつなどに変えることがあります✨お砂糖よりもはちみつがいいですが、なければ砂糖でも作れます。お口に会うとうれしいです😊

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