Name: 胃袋掴む肉レシピ♪我が家の回鍋肉（ホイコーロー）
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: 回鍋肉
Ingredients: 豚バラ肉 220g; 塩 ふたつまみ; 酒 大さじ1; キャベツ 200g; ピーマン 2個; 長ねぎ（白い部分） 1本; にんにくみじん切り 1片; 生姜みじん切り 小さじ1; 甜麺醤 大さじ1; オイスターソース 大さじ1/2; 醤油 大さじ1/2; 水あめ 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 花椒（なくても可） 少々

2020.07.29

分類主菜

調理時間： 20分

ID 395789

奥山まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る！Mom's Recipe】

【時短・簡単・手抜きは忙しい毎日には、うれしい響き♪この回鍋肉は、できれば手を抜かず作って欲しいと思うひと品です。】

手抜きや時短なしでもフライパンひとつ20分。
こってりだけど胃もたれせずに食感よくできますよ♪

回鍋肉フライパンネギレシピにんにくキャベツピーマンフライパンオイスターソース中華料理みじん切り水あめ生姜肉

材料

3人分

	豚バラ肉	220g
A	塩	ふたつまみ
A	酒	大さじ1
	キャベツ	200g
	ピーマン	2個
	長ねぎ（白い部分）	1本
B	にんにくみじん切り	1片
B	生姜みじん切り	小さじ1
C	甜麺醤	大さじ1
C	オイスターソース	大さじ1/2
C	醤油	大さじ1/2
C	水あめ	小さじ1
C	豆板醤	小さじ1/2
C	花椒（なくても可）	少々

作り方

ポイント

■24〜26cmフライパン、または中華鍋を使用して作りやすい分量です。
■キャベツは、手でちぎる方が味なじみや食感よく仕上がります。
■豚肉の下茹ではした方が、確実においしいのでぜひお試しください。
■花椒は、なければ省いてください。
■食べ盛りのお子様がいらっしゃる場合には、2人分です。

■豚バラ肉は、4〜5等分長さに切りにしA
塩ふたつまみ、酒大さじ1
を振ります。
　・ブロック肉の場合は、2mm厚さに切ります。
・厚切り肉・薄切り肉の場合は、4〜5等分長さです。
■キャベツは芯を薄切りにし、葉は手で食べやすい大きさにちぎります。
■ピーマンは、ヘタと種を取り除き8等分に切ります。
■長ねぎ（白い部分）は1.5cm幅の斜めぎりにします。
【野菜の準備】
フライパンに1Lの湯を沸かし、沸騰したら下準備した野菜を入れひと混ぜし、20秒茹でザルに上げ水気を切ります。

■全体に火が通らない程度です。サッと湯通しする程度で十分です。湯を沸かすのが面倒に感じる場合は、レンジで軽く温め水気を切ります。
【肉の準備】
400mlの湯と分量外の酒大さじ1を入れ沸騰する手前程度まで沸かし、下準備した豚バラ肉を入れ表面が白くなったらザルにあげます。（1分程度の工程です。）
フライパンに、分量外の炒め油大さじ1とB
にんにくみじん切り 1片、生姜みじん切り小さじ1
を入れ中火にかけ、にんにくの香りが経ったら2を入れ1分半〜2分炒めます。

■薄切り肉の場合は、1分程度です。
3にC
甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水あめ小さじ1、豆板醤小さじ1/2、花椒（なくても可）少々
を合わせて入れ豚バラ肉にしっかりと味を絡めます。
強火にして野菜を戻し入れ、全体に混ぜ炒めます。（1分程度。）
器に持って出来上がりです。