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    胃袋掴む肉レシピ♪我が家の回鍋肉(ホイコーロー)

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    胃袋掴む肉レシピ♪我が家の回鍋肉(ホイコーロー)

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    • 投稿日2020/07/29

    • 更新日2020/07/29

    • 調理時間20

    【時短・簡単・手抜きは忙しい毎日には、うれしい響き♪この回鍋肉は、できれば手を抜かず作って欲しいと思うひと品です。】 手抜きや時短なしでもフライパンひとつ20分。 こってりだけど胃もたれせずに食感よくできますよ♪

    材料3人分

    • 豚バラ肉
      220g
    • A
      ふたつまみ
    • A
      大さじ1
    • キャベツ
      200g
    • ピーマン
      2個
    • 長ねぎ(白い部分)
      1本
    • B
      にんにくみじん切り
      1片
    • B
      生姜みじん切り
      小さじ1
    • C
      甜麺醤
      大さじ1
    • C
      オイスターソース
      大さじ1/2
    • C
      醤油
      大さじ1/2
    • C
      水あめ
      小さじ1
    • C
      豆板醤
      小さじ1/2
    • C
      花椒(なくても可)
      少々

    作り方

    ポイント

    ■24〜26cmフライパン、または中華鍋を使用して作りやすい分量です。 ■キャベツは、手でちぎる方が味なじみや食感よく仕上がります。 ■豚肉の下茹ではした方が、確実においしいのでぜひお試しください。 ■花椒は、なければ省いてください。 ■食べ盛りのお子様がいらっしゃる場合には、2人分です。

    • ■豚バラ肉は、4〜5等分長さに切りにしA 塩ふたつまみ、酒大さじ1を振ります。   ・ブロック肉の場合は、2mm厚さに切ります。 ・厚切り肉・薄切り肉の場合は、4〜5等分長さです。 ■キャベツは芯を薄切りにし、葉は手で食べやすい大きさにちぎります。 ■ピーマンは、ヘタと種を取り除き8等分に切ります。 ■長ねぎ(白い部分)は1.5cm幅の斜めぎりにします。

      工程写真
    • 1

      【野菜の準備】 フライパンに1Lの湯を沸かし、沸騰したら下準備した野菜を入れひと混ぜし、20秒茹でザルに上げ水気を切ります。 ■全体に火が通らない程度です。サッと湯通しする程度で十分です。湯を沸かすのが面倒に感じる場合は、レンジで軽く温め水気を切ります。

      工程写真
    • 2

      【肉の準備】 400mlの湯と分量外の酒大さじ1を入れ沸騰する手前程度まで沸かし、下準備した豚バラ肉を入れ表面が白くなったらザルにあげます。(1分程度の工程です。)

      工程写真
    • 3

      フライパンに、分量外の炒め油大さじ1とB にんにくみじん切り1片、生姜みじん切り小さじ1を入れ中火にかけ、にんにくの香りが経ったら2を入れ1分半〜2分炒めます。 ■薄切り肉の場合は、1分程度です。

      工程写真
    • 4

      3にC 甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水あめ小さじ1、豆板醤小さじ1/2、花椒(なくても可)少々を合わせて入れ豚バラ肉にしっかりと味を絡めます。 強火にして野菜を戻し入れ、全体に混ぜ炒めます。(1分程度。)

      工程写真
    • 5

      器に持って出来上がりです。

      工程写真
    レシピID

    395789

    「ネギ」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「キャベツ」の基礎

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    奥山 まり

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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