胃袋掴む肉レシピ♪我が家の回鍋肉（ホイコーロー）

材料3人分

• 豚バラ肉
  220g
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  酒
  大さじ1
• キャベツ
  200g
• ピーマン
  2個
• 長ねぎ（白い部分）
  1本
• B
  にんにくみじん切り
  1片
• B
  生姜みじん切り
  小さじ1
• C
  甜麺醤
  大さじ1
• C
  オイスターソース
  大さじ1/2
• C
  醤油
  大さじ1/2
• C
  水あめ
  小さじ1
• C
  豆板醤
  小さじ1/2
• C
  花椒（なくても可）
  少々

作り方

• 下準備
  ■豚バラ肉は、4〜5等分長さに切りにしA 塩ふたつまみ、酒大さじ1を振ります。 　 ・ブロック肉の場合は、2mm厚さに切ります。 ・厚切り肉・薄切り肉の場合は、4〜5等分長さです。 ■キャベツは芯を薄切りにし、葉は手で食べやすい大きさにちぎります。 ■ピーマンは、ヘタと種を取り除き8等分に切ります。 ■長ねぎ（白い部分）は1.5cm幅の斜めぎりにします。

  
• 1

  【野菜の準備】 フライパンに1Lの湯を沸かし、沸騰したら下準備した野菜を入れひと混ぜし、20秒茹でザルに上げ水気を切ります。 ■全体に火が通らない程度です。サッと湯通しする程度で十分です。湯を沸かすのが面倒に感じる場合は、レンジで軽く温め水気を切ります。

  
• 2

  【肉の準備】 400mlの湯と分量外の酒大さじ1を入れ沸騰する手前程度まで沸かし、下準備した豚バラ肉を入れ表面が白くなったらザルにあげます。（1分程度の工程です。）

  
• 3

  フライパンに、分量外の炒め油大さじ1とB にんにくみじん切り1片、生姜みじん切り小さじ1を入れ中火にかけ、にんにくの香りが経ったら2を入れ1分半〜2分炒めます。 ■薄切り肉の場合は、1分程度です。

  
• 4

  3にC 甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水あめ小さじ1、豆板醤小さじ1/2、花椒（なくても可）少々を合わせて入れ豚バラ肉にしっかりと味を絡めます。 強火にして野菜を戻し入れ、全体に混ぜ炒めます。（1分程度。）

  
• 5

  器に持って出来上がりです。

  

ポイント

■24〜26cmフライパン、または中華鍋を使用して作りやすい分量です。 ■キャベツは、手でちぎる方が味なじみや食感よく仕上がります。 ■豚肉の下茹ではした方が、確実においしいのでぜひお試しください。 ■花椒は、なければ省いてください。 ■食べ盛りのお子様がいらっしゃる場合には、2人分です。

作ってみた！

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