イタリアンナスをフライパンで焼いた簡単おかず。 一見すると固そうなイタリアンナスは、焼いてみると箸がスッと入るやわらかさに! 爽やかなおろしポン酢、青じそとともに、ペロリと食べられちゃいます♪ 普通のナスで同様に作ってもおいしいです(イタリアンナスのほうがとろけます)。
ナスは火をつける前に油と絡めるところがポイント。ナス全体に、均一に油がまわります。
イタリアンナスは1.5cm幅の輪切りにする。大根はすりおろし、青じそは千切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、ナス全体に絡める。弱めの中火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。大根おろし、青じそをのせ、ポン酢をかける。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。