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☆鶏肉とキャベツのシャキッとした歯ごたえと甘みがよくあいます。 ☆オニオンソースがあっさり、つぶつぶ食感が美味しさを引き立てます♪
☆鶏肉に下味をつけ、片栗粉をまぶすことで、旨味を逃がさずオニオンソースの絡みがよくなります。 ☆酸味を強くしたい場合は酢の量を増やしてください。
鶏むね肉(角切り)に塩、胡椒、酒 少々ふりかけて下味をつけたら、片栗粉を全体に薄くまぶす。キャベツは食べやすい大きさにザク切りにする。
玉ネギは1/4個をすりおろし、軽く水分を絞る。残り1/4個はみじん切りにする。A 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢、酒大さじ1/2、ニンニクすりおろし(チューブ)小さじ1/2、生姜すりおろし(チューブ)小さじ1/2と一緒に混ぜ合わせオニオンソースを作る。
フライパンに油を中強火で熱し、鶏肉を入れて皮目から焼き目をつけたら、裏返して焼く。その時にキャベツを加え、全体に油がまわってツヤがでるまで炒める。
②オニオンソースを加え、3分ほど中火ほど煮込む。
器に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。