副菜

レッドオニオンとセロリの和風マリネ

ちょっと和風のマリネ。オイルと砂糖は控えめで爽やかに仕上げています。かつお節と玉ねぎは相性ピッタリなので必ずかけてお召し上がりください。

材料3人分

できれば2，3度上下をひっくり返すとより味が馴染みます。2時間くらいから食べ頃になりますが、一晩漬けても美味しいです。マリネ液をつくるときはオリーブオイルは最後に加えて。レモンは国産のものを。

準
レッドオニオンは繊維に沿って薄切りにし、セロリの茎も斜めに薄切りにする。トマトは半月切りにし、レモン又はすだちは輪切りにした後4等分に切る。
1
マリネ液をつくる。ボウルにA 黒酢(酢でも可)大さじ1、すだち(果汁)大さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1、塩、黒こしょう少々を入れ、泡立て器等で良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加え、さらにしっかりと混ぜる。
2
1に下準備した野菜、ブロッコリースプラウトの半量を加えてしっかり和える。
3
2を保存容器に移し、冷蔵庫に入れる。1時間くらいしたら上下をひっくり返すよう混ぜ、再び冷蔵庫に入れ味を馴染ませる。
4
さらに1時間くらい置いたら器に盛って、あればピンクペッパーを振り、かつお節をかけ、残ったブロッコリースプラウトを飾ってできあがり。