副菜
水戻し不要！切り干し大根の甘酒煮
投稿日2018/02/20
更新日2018/02/20
調理時間15分
時短を意識しました。水戻しをしない分、栄養も逃げず、旨味もたっぷり。歯ごたえと甘酒のほのかな甘みが、ほっこりする1品です。
材料4人分
- A切り干し（乾燥）６０g
- Aえのき茸50g
- Aしいたけ10g
- にんじん40g
- Aだし汁（昆布）大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- B甘酒大さじ1/2
- すりごま大さじ1
作り方
ポイント
切り干しはさっと水洗い程度の方が、歯ざわりも残ります。調味料を加えたら、すぐに蓋をして香りもなじませましょう。
- 準
切り干し大根はさっと水洗いをし、ザルに上げておきます。えのきは3cmほどに切り、にんじんも同様の長さに千切りにします。しいたけは薄切りです。
- 1
鍋に"A 切り干し（乾燥）６０g、えのき茸50g、しいたけ10g、だし汁（昆布）大さじ3"の材料、だし汁を入れ蓋をして弱火にかけます。にんじんは色鮮やかな方が美味しく見えるので、後から入れます。
- 2
7分ほどすると、切り干し大根の甘い香りがします。蓋をとり、にんじん、"B しょうゆ大さじ1、甘酒大さじ1/2"を加え、また蓋をして味をなじませます。仕上げにすりごまをかけたら完成です。
レシピID
245860
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岩崎小百合
岩崎小百合 管理栄養士/フードコーディネーター 忙しい日に15分で完結できる栄養満点ラクチンレシピをご紹介します。 レシピで日々の料理の面倒を根本解決できるとは思いませんが、買い物から献立までの、いくつもあるハードルを乗り越えるきっかけになれば幸いです。 スーパーにあるもの、材料少なめ、基本調味料など、手軽に作れて身軽な気持ちになれるようなレシピを心がけて、料理の楽しさ美味しさをお伝えしていきたいと思っています。