水戻し不要！切り干し大根の甘酒煮

• 15分

材料4人分

• A
  切り干し（乾燥）
  ６０g
• A
  えのき茸
  50g
• A
  しいたけ
  10g
• にんじん
  40g
• A
  だし汁（昆布）
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  甘酒
  大さじ1/2
• すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  切り干し大根はさっと水洗いをし、ザルに上げておきます。えのきは3cmほどに切り、にんじんも同様の長さに千切りにします。しいたけは薄切りです。

  
• 1

  鍋に"A 切り干し（乾燥）６０g、えのき茸50g、しいたけ10g、だし汁（昆布）大さじ3"の材料、だし汁を入れ蓋をして弱火にかけます。にんじんは色鮮やかな方が美味しく見えるので、後から入れます。

  
• 2

  7分ほどすると、切り干し大根の甘い香りがします。蓋をとり、にんじん、"B しょうゆ大さじ1、甘酒大さじ1/2"を加え、また蓋をして味をなじませます。仕上げにすりごまをかけたら完成です。

  

ポイント

切り干しはさっと水洗い程度の方が、歯ざわりも残ります。調味料を加えたら、すぐに蓋をして香りもなじませましょう。

作ってみた！

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