副菜
水戻し不要！切り干し大根の甘酒煮
投稿日2018/02/20
更新日2018/02/20
調理時間15分
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時短を意識しました。水戻しをしない分、栄養も逃げず、旨味もたっぷり。歯ごたえと甘酒のほのかな甘みが、ほっこりする1品です。
材料4人分
- A切り干し（乾燥）６０g
- Aえのき茸50g
- Aしいたけ10g
- にんじん40g
- Aだし汁（昆布）大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- B甘酒大さじ1/2
- すりごま大さじ1
作り方
ポイント
切り干しはさっと水洗い程度の方が、歯ざわりも残ります。調味料を加えたら、すぐに蓋をして香りもなじませましょう。
- 準
切り干し大根はさっと水洗いをし、ザルに上げておきます。えのきは3cmほどに切り、にんじんも同様の長さに千切りにします。しいたけは薄切りです。
- 1
鍋に"A 切り干し（乾燥）６０g、えのき茸50g、しいたけ10g、だし汁（昆布）大さじ3"の材料、だし汁を入れ蓋をして弱火にかけます。にんじんは色鮮やかな方が美味しく見えるので、後から入れます。
- 2
7分ほどすると、切り干し大根の甘い香りがします。蓋をとり、にんじん、"B しょうゆ大さじ1、甘酒大さじ1/2"を加え、また蓋をして味をなじませます。仕上げにすりごまをかけたら完成です。
レシピID
245860
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岩崎小百合
岩崎小百合 管理栄養士/予防医療診断士/野菜ソムリエ/発酵マイスター 美味しく簡単に！食卓とカラダの悩みを解決するお料理をお伝えしています。 「今日のご飯、何にしよう・・」 「買ってくるのも、なんかちょっとね・・」 夕食作りの悩み ご飯を家族のために、自分のために健康なご飯は作りたい！ 今日から使える、作り方から時短ワザを加えたヘルシー家庭料理を お届けします。