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水戻し不要!切り干し大根の甘酒煮

15

2018.02.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID245860

岩崎小百合

食卓から笑顔あふれる彩りごはん  

時短を意識しました。水戻しをしない分、栄養も逃げず、旨味もたっぷり。歯ごたえと甘酒のほのかな甘みが、ほっこりする1品です。

甘酒 昆布 だし汁 ごま きのこ 大根 しいたけ 時短 栄養 千切り にんじん

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材料4人分
A
切り干し(乾燥) 60g
A
えのき茸 50g
A
しいたけ 10g
にんじん 40g
A
だし汁(昆布) 大さじ3
B
しょうゆ 大さじ1
B
甘酒 大さじ1/2
すりごま 大さじ1
作り方
Point!
切り干しはさっと水洗い程度の方が、歯ざわりも残ります。調味料を加えたら、すぐに蓋をして香りもなじませましょう。
  1. 切り干し大根はさっと水洗いをし、ザルに上げておきます。えのきは3cmほどに切り、にんじんも同様の長さに千切りにします。しいたけは薄切りです。
  2. 鍋に"<span>A</span><p>切り干し(乾燥) 60g、えのき茸 50g、しいたけ 10g、だし汁(昆布) 大さじ3</p>"の材料、だし汁を入れ蓋をして弱火にかけます。にんじんは色鮮やかな方が美味しく見えるので、後から入れます。
  3. 7分ほどすると、切り干し大根の甘い香りがします。蓋をとり、にんじん、"<span>B</span><p>しょうゆ 大さじ1、甘酒 大さじ1/2</p>"を加え、また蓋をして味をなじませます。仕上げにすりごまをかけたら完成です。
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