冬野菜たっぷり！和風クリームチーズチャウダー
投稿日2019/11/12
更新日2019/11/12
調理時間10分
寒さが増してきてあったかいスープが恋しくなる季節。カマンベールクリームチーズが癖になるクリームスープは、体が芯からあったまります。また、チーズやたっぷりの冬野菜入りなので、寒さやスポーツで疲れた体を素早く回復させてくれます。冬の朝ごはんにも最適なチーズスープ。栄養たっぷりが嬉しい一品です。
材料2人分
- あさり（殻付き）100g 10個
- 大根100g 1/8本
- さつまいも100g 1/2本
- しめじ50g 1/2パック
- 長ねぎ40g 1/2本
- バター10g
- 水200ml
- A豆乳200ml
- A白だし大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう適量
- Q・B・Bカマンベール入りベビー30g 2個
作り方
ポイント
バター（油）は入れなくてもできます。お野菜とお水、あさりでゆっくり蓋をしてコトコトと煮て、豆乳やチーズを加えてください。 チーズが入る事で、とろみもつきますので薄力粉を使う必要もありません。 野菜を炒める際はひとつまみの塩を加える事で野菜の旨みを引き出す効果もあります。
- 準
あさり（殻付き）は砂抜きをし、よく洗っておく。
- 1
大根、さつまいもは1cmほどの角切りにし、しめじは石づきを切りほぐす。長ねぎは5mmほどの輪切りにする。
- 2
鍋にバターを入れ弱火で溶かし、大根、さつまいも、しめじを加えひとつまみの塩（分量外）をふり中火で1分ほど炒める。
- 3
工程2に水を加え蓋をして、野菜が柔らかくなるまで3〜5分ほど煮る。
- 4
蓋を開け、あさり、長ねぎを加え再度あさりが開くまで蓋をして煮る。
- 5
あさりが開いたらA 豆乳200ml、白だし大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、Q・B・Bカマンベール入りベビーをちぎり入れ、溶けたら完成。
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岩崎小百合
岩崎小百合 管理栄養士/フードコーディネーター 忙しい日に15分で完結できる栄養満点ラクチンレシピをご紹介します。 レシピで日々の料理の面倒を根本解決できるとは思いませんが、買い物から献立までの、いくつもあるハードルを乗り越えるきっかけになれば幸いです。 スーパーにあるもの、材料少なめ、基本調味料など、手軽に作れて身軽な気持ちになれるようなレシピを心がけて、料理の楽しさ美味しさをお伝えしていきたいと思っています。