節約の味方♪「きのこの副菜」20選
投稿日2023/01/31
更新日2023/01/31
目次
1.【きのこの和風マリネ】簡単作り置き
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
好みのきのこ２〜４種類をいためて、味付けするだけの簡単つくりおき。 冷蔵庫で５日くらい日持ちもするし、食べ切れそうになければ冷凍保存もできます。 きのこはミネラル食物繊維などが豊富で、とってもヘルシー！ 常備しておけば、おかずの１品に出せるのも嬉しいですよね
材料
作ってみた！
レビュー（100件）
よっこ2025/08/28 01:12
我が家の定番✴ 言葉は要らない美味しさです🥰 みゆきさん､美味しいレシピ有り難う御座います
- よっこ
2025/06/11 17:03
たっぷりのキノコ🍄を食べたい時に作ります🎵 我が家の定番レシピです🩷
さら2025/03/25 20:14
4種類のきのこが一気に食べれて、めっちゃ美味しかったのでお気に入りです！✨️✨️ もっといっぱい作ってもいいくらいでした！
2.旨みたっぷり♪きのことベーコンお醤油マリネ
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
夏が近づくと食べたくなるきのこのマリネ。 ほどよい酸味と塩気(^.^) きのことベーコンの旨みにシャキシャキ食感でやめられない止まらない♪ とっても簡単なのであと1品という時やワインのお供にも。 使用する液体調味料（みりん、酢、醤油）はオール大さじ1なので作りやすいですよ♪ 保存期間も長めなので作り置きにも最適です。
材料
作ってみた！
レビュー（15件）
ヴェル2025/01/19 19:12
きのこの旨みとベーコンで 薫り高い絶品マリネ♡ 自分がしめじ苦手なので 舞茸倍量とえのきにて（ •̀ ̫ -︎︎ ） ੭✧*｡ 抱えて食べたいぐらい美味しい ちおりさん素敵なレシピ ✩*𝐓𝐡𝐚𝐧𝐤𝐲𝐨𝐮*✩
eriko2024/11/09 11:42
ヒレカツの付け合わせに作りました♪ とっても美味しかった✨
ミントミント2025/09/10 15:00
しめじ、えのき、ベーコンで作りました☺黒こしょうかけて食べるのが気に入ってます❗
3.コスパ◎♪『厚揚げとエリンギのねぎだく中華あえ』
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
厚揚げとエリンギを使った コスパ抜群の激ウマおかず。 フライパンで焼いて タレを絡めるだけなので 10分もあれば余裕で完成♪ バタバタ忙しい日にも 最適です( ´艸｀) ★フォローやクリップ、そしてメダル送付、本当にありがとうございますm(_ _)m★
材料
作ってみた！
レビュー（12件）
ごんべす2025/01/23 19:35
タレが絶品です。 厚揚げのレパートリーが増えました✨ 有難うございました♪
チョビの助2024/08/08 12:30
まいたけ代用 炒りごま加えてます ご飯のお供にぴったり？
プイプイモルン2025/02/11 20:43
ネギ好きなのでネギがたっぷりで幸せ… 美味しいです (. ❛ ᴗ ❛.) 主人と美味しく頂いてます✨✨ 美味しいレシピ有難うございます (◍•ᴗ•◍)❤
4.身体が喜ぶサラダ！デパ地下風なごぼうとキノコのごちそうサラダ
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
少し寒くなってきたので、温かいサラダがいいですね。ごぼうとキノコ３種類を入れて食物繊維たっぷりの腸活サラダにしてみました。ベーコンで旨味を加えてクリーミーな味付けに。デパ地下風のごちそうサラダです。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
7868952023/10/21 21:31
ごぼうを蓮根に変えても作りました。とっても美味しかったです。きのこ嫌いの娘も美味しいと言ってくれました。
- 809789
2023/05/16 12:28
ごぼう一本使って、きのこは、家にあったぶなしめじ、えのきで作りました。粉チーズかけ忘れましたが(笑)美味しくて二人で完食しちゃいました！リピート決定です♪ - 822628
2022/11/23 19:38
美味しかったです。 夫にも喜んでもらえました。
5.食材１つ！簡単節約『うま味☆えのきだけナムル』
調理時間3分
このレシピを書いたArtist
えのきだけの簡単ナムルです♡えのきは茹でずにレンチンで水っぽくならずツヤっと仕上がります♪えのきならではの食感も楽しめますよ♪通年低コストで手に入るえのきだけで作る簡単節約レシピになっていますので、是非お試し下さい(^^)
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
万福2026/05/09 06:10
余ったえのきがあったので作ってみました🍳 レンチンだけでパパッと一品出来上がるので時短にもなりました👌 味もしっかり付いてるのでお弁当にも入れました🍱 りなてぃさん♡美味しいレシピありがとうございます😊💕✨
milk2026/03/10 21:32
簡単でとっても美味しかったです😋 レンチンは加熱を完全にしたかったので、えのき裏返して倍時間しました。 エノキはカットされたものを使ったのでさらに楽でした✨ くったりエノキに味がよく染みておつまみのように癖になるおいしさでした！ また作ります☆
dryice2021/07/18 21:30
楽ちんレンジ調理で、えのきだけがこんなに美味しくなるなんて…。 もう、やみつきです！刻みねぎがなかったのですが、超絶品でした。
6.たっぷりきのこのオイスターバター炒め【旨味たっぷり♪】
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
秋の味覚、きのこを使った ご飯もススム副菜レシピ♪ きのこを多めのバターで炒め 調味料を煮絡めるだけ(*^-^*) 食材の旨味がたっぷり詰まっています。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
泰風2023/02/21 22:38
冷蔵保存は何日持ちますか•́ω•̀)?
7.生姜香る☆『鶏そぼろときのこのあんかけ豆腐』
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
比較的安く手に入る食材で簡単副菜♡節約中にもぴったりです！お豆腐メインでとってもヘルシーなのも嬉しいです♪和風ベースのあんに生姜が薫ってとっても美味しいですよ☆是非、お試しください(^^)/
材料
作ってみた！
レビュー（4件）
ひまわり🌻2026/04/29 21:55
お腹が重たく、小寒いので、此方のレシピに。ちょうどよい味付けで、温まりました。充填豆腐2パック使いました。
おと2023/06/03 21:16
トゥルッと美味しくいただきました♪ あっさり、しっかり食べれるので風邪の時なども良きですね♡
- とも
2023/10/30 17:59
豆苗を追加して作ってみました! 苦味などもなく豆腐にも味が染みてとても美味しく出来ました！ また作ります✨
8.全部入れて煮るだけ【厚揚げときのこのとろとろ煮】
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
とろ〜り優しいきのこあんが美味！ 食材全〜部入れて煮るだけ！ とにかく簡単にできるので、あと一品にも◎ 柔らかく仕上がる絹厚揚げがおすすめです♡ 柔らかいのでお子さんへの取り分けごはんにもぴったりですよ◎ 家族みんなでほっこり〜♡ ぜひぜひ味わってみてください♬
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- よっこ
2025/07/14 08:45
昨日の晩ごはんに作った１品です🎵 絹あげや汁に舞茸の旨味が😋 ほっこり🤗めちゃくちゃ美味しかったです🤩 をとまんまさん､美味しいレシピ有り難う御座います🍀
9.きのこのねぎ塩レモン【作り置き】
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
香ばしくてうま味がしっかり引き出されたきのこに、 さっぱりレモンでやみつきになる美味しさ♪
材料
作ってみた！
レビュー（5件）
オレンジ2025/02/24 22:00
しめじと舞茸で作りました！ レモンでさっぱりしていて美味しかったです🥰 また作ります🎶
きゅうり2022/06/25 01:06
冷凍庫に国産レモンがあったので、薄く切って入れました😊とっても美味しく、ヘルシーなおつまみになりました。また作ります！
マドンナ2022/02/28 20:21
酸味は嫌いじゃないですが、酸っぱいだけで、家族には不評でした。 私の塩加減も良くなかったかも。 次に作る時はレモン半量から加減してみます。
10.忙しい朝も！レンチンDE無限きのこ
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
おなかの調子を整えてくれるきのこ類は価格変動も少ないので、毎日の料理にもお弁当作りにも取り入れやすい食材です。 忙しい朝に５分で作れます。 また、夕飯のあと１品にも。
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 龍さん母ちゃん
2025/11/12 17:25
小松菜で、作ってみました。 美味しいです🙆 簡単に出来て、又作らせて頂きます✨😌✨ アヤコさん、美味しいレシピをありがとうございます☺
YOKO.TNK2024/04/24 11:29
エリンギがなくて、えのきとしめじだけになりました。お料理初心者のわたしでも、やさしい手順で間違えずに作れて、おいしかったです。ほうれん草はもっとたくさん入れたかった☺️ 案外ものたりなくて、並行して作った別のサラダといっしょにお皿にのせました。次はもっとほうれん草をいっぱい入れていっぱい作ろうと思います☺️
11.【きのこと厚揚げのとろみ煮】旨み◎ほっこりヘルシー副菜♪
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
【旨みたっぷり♪ほっこりヘルシー副菜🥢✨】 きのこの中でも香り高い舞茸と、 こんがり焼いた厚揚げが 美味しいほっこり副菜です☀️ 味付けはめんつゆで簡単に♪ きのこの旨みと、生姜風味あんが 絡んだ具材がとっても美味しい❣️ きのこは低カロリーで食物繊維などの 栄養も豊富なのが嬉しいですよね♪
材料
作ってみた！
レビュー（17件）- チョビの助
2025/01/18 21:35
厚揚げ 舞茸トロりん とても美味しかったです🥰 ほっこりヘルシー cotoさん レシピありがとうございます🙇🏼♀️
- ヴェル
2025/02/08 17:51
厚揚げ好きとしては たまらないレシピ(´｡✪ω✪｡`) 間違いないほっこり副菜🍀 少ない材料ながら満足度ⓜⓐⓧ トゥルン(ちぎりました)厚揚げ 生姜と舞茸の薫りが良い♬. cotoさん美味しい発信 ⓣⓗⓐⓝⓚⓢ♡
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2024/11/30 20:16
今日はいいお天気で、日中旦那さんとお出かけだったので夜は軽めに…☺️ ユーザー友の皆さんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 粉をまぶすのはポリ袋で、あんはめんつゆを使っているので、簡単に作れました🎵 片栗粉をまぶした厚揚げと舞茸にあんがよく絡んで、とても美味しかったです🧡 また作ります♪ cotoさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️ まゆのさん、コスモスさん、よっこさん、こむぎさん🫶🏻、素敵な投稿ありがとうございました❣️
12.もう買えない！作って！リクエストが止まらない自家製なめ茸♪
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
見慣れたなめ茸を地産地消・無添加を目指して作り上げたなめ茸。見た目は見慣れたなめ茸なのに、食感のシャキシャキ感が違〜う♪ これで作ったパスタは、リクエスト率No, 1。 スーパーでなめ茸を見かけると、『作って♡』とえのき茸売り場に連行されちゃうなめ茸です。
材料
作ってみた！
レビュー（18件）
SORA2024/08/09 19:15
えのき6本使いました。大好きなのですぐに無くなると思う！毎日暑いから、色々かけて食べたいです。
- フミ
2025/05/31 14:17
市販のなめ茸みたいに家で作れるなんて！ ご飯や冷奴と合わせたりしていただきました！
にゃば2023/11/08 14:17
美味しくてリピしまくっています。ほぼ週1ペース‼️ 煮沸した瓶に常備しているのですが、すぐ無くなってしまいます。 オススメされていた、なめ茸パスタもめちゃくちゃ美味しい❣️ 家族もお気に入りで、特に父は豆腐にかけて食べるのがお気に入りのようです♪
13.秋の味覚 "たっぷりきのこのバタポン炒め"
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
・秋の味覚きのこをたっぷりと味わえる副菜です。 ・お弁当の作り置きにも◎ ・きのこは合わせて250gほど使用しています。 →お好みのきのこを組み合わせて、作ってみてください。
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
やま2024/10/02 18:28
美味しー♪多めに作ったけどすぐなくなりました😋 今回は、エリンギ、えのき、舞茸、しめじ。 ビールと共にいただきました。 次はすだちを用意して作りまーす。
さめおか2023/12/14 17:10
ポン酢はマイルドを使用 焼き色つけるように、あまり触らず炒めず。 仕上げのバターは5gに減らした。 美味しかった
14.コスパ最強☆『カリカリおつまみえのき』
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
コスパ最強のえのきで作る簡単節約レシピです♪チーズ風味のカリカリに焼いたえのきはとってもビールによく合いますよ♡晩酌のお供にどうぞ♪
材料
作ってみた！
レビュー（5件）
ひまわり2024/07/06 22:56
えのきが束になりませんでしたが、 カリカリで美味しかったです！ ビールがすすみました。 リピします(*^^*)
- あっきー
2026/03/07 19:21
焦げるギリギリまで焼いたけど、水分が飛ばなくてムニョムニョした食感になりました。何が悪かったのか… 
3y2023/11/18 00:31
本当にカリカリになるまで焼いたら、写真よりだいぶ色が濃くなってしまい、見た目はイマイチでしたが、ものすごく美味しいです。何というか、ジャンクなお菓子のようなおつまみのような美味しさ。この味を喜ばない人はいないはず！
15.おいしすぎ。小松菜としめじの海苔ナムル【作り置き・簡単】
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
小松菜としめじを使った、簡単ナムルです。しめじを入れることでシャキシャキ感＆かさ増しの効果あり。代わりにえのきやエリンギなど、お好みのキノコでアレンジしてみてくださいね！ ごま油の香りがたまらなく、止まらないおいしさですよ！
材料
作ってみた！
レビュー（9件）
AYANO.•*¨*•.☆2025/10/16 09:15
中華弁当の1品に🍱♡ もう何度も作っている大好きなナムルの1つです♪ 美味しすぎるので毎回レシピの倍量で作ってしまいます❣️ 栄養的にも嬉しいナムルレシピ♡これからも沢山作りまーす🙌♡ むっちんさん、ありがとうございます🙂↕️
- れみー
2024/07/24 15:34
小学生の息子からの希望で今回リピートです(^^) ナムルに韓国のり、最高です！ しめじが少ししかなかったので、えのきもたしてみました。とても美味しかったです☆彡
- こりり
2025/04/15 22:58
食感もよく、韓国海苔とごま油の風味が美味しかったです😋 夫にも好評だったので小松菜を買ったらリピート確定です！
16.ラクなのに本格派☆ネギ味噌きのこ
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
材料2つ。調味料も少ないのにきのこの旨みが良い仕事してくれてバッチリ美味しい和惣菜。 甘辛いネギ味噌風味がたまりません。 ごはんは持っていかれるし お酒にも合いますよ(^.^) 時間が経つにつれて味がなじむので 作り置きとしてもおススメです♪
材料
作ってみた！
レビュー（6件）
のりのり🐾🎀🤍2025/05/01 21:27
中途半端に余ったナスと豚ひき肉も少し追加してネギは長ネギを使いました😌味噌味は間違いないですね❣️美味しくて簡単なレシピをありがとうございました😻
まゆの2024/10/24 19:06
昨日の夜作って、馴染ませて起きました- ̗̀💡 ̖́- 味噌の甘みが ふんわりとして、きのこの旨味が凄いΣ(◉౪◉ ) 噛めば噛む程、旨味がジュワ～ 副菜にもビールのツマミにも ぴったりでした⸜(◍´˘`◍)⸝ﾆｺｯ︎💕︎✨
ゆみ2024/12/12 21:03
午前中に作り置きしてました。副菜です✨ ユーザー友・まゆのさんが美味しそうな作ってみた！投稿されてたので真似っこです😊✨ 半日程でも味が馴染んで、ねぎ味噌…確かに甘めですが、気にならない🍄きのこの旨味も感じられてめちゃ旨です😋 まゆのさん、美味しさ共有 嬉しいです🥰本当に🍄きのこは、旨味たっぷりで、美味しいね🎶
17.日持ちする作り置きおかず【豚肉ときのこの生姜煮】
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
殺菌効果のある生姜で煮るので日持ちする上に、生姜の風味がたっぷりで食欲をそそります! 濃い目の味付けなので、お弁当のおかずや お酒のおつまみにもピッタリ。
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- やま
2024/12/04 20:21
家にあったエリンギと椎茸で作りました。 コクもあり甘辛くて美味し〜♡ 好みで少しピリ辛にしてみても良いかも♪
mi-ko2024/10/06 21:10
今日のおつまみに♪残っていた厚揚げも入れました。しょうが風味で美味しかったです♡
18.コツを押さえて受け継ぎたい♡『たっぷりキノコの蓮根きんぴら』
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
キノコの香りと旨味がたっぷりしみた蓮根きんぴら♡ お袋の味の定番きんぴら、作り方は簡単ですが、調味料を入れる順番を意識するだけで味がしっかりまとまり、何度も作りたくなる味になります♪ 常備菜やお弁当のおかずにぜひどうぞ。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- やま
2024/08/11 10:19
美味しいでーす😋 お弁当にも重宝しそうです♪
- sherry
2024/05/06 20:01
蓮根は人参とのきんぴらを作ることが多く、他に何か美味しそうなレシピを探していたところこちらのレシピに出会いました。 きのこ類はえのきとしめじ。どちらもちょうど半分ずつ残ってました。 甘めだけれど鷹の爪がきいてピリッと、とても美味しかったです。明日のお弁当にも入れました。 又、作ります。 ご馳走さまでした。
まーやん2026/02/15 17:02
もう何度作らせていただいてるか分からないです😂🩷 我が家は辛めが好きなので、鷹の爪をたっぷりと🌶 素敵なレシピありがとうございます！
19.【秋の作り置き】母が大絶賛！香り爆発きのこマリネ
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
スーパーにきのこがたくさん並ぶ季節になりました！きのこを合計200g使った作り置きに最適なレシピです◎冷めてもきのこの香りが凄まじい威力で、食欲を駆り立てます！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 843498
2023/01/31 13:01
白ワイン酢は売ってますか？
20.肌寒い日に♪きのこあんかけ崩し豆腐
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
ホッとする味🌸 寒暖差が激しい季節に、 朝晩が冷えるのでこういったおかずで身体の調子を整えてみると◎☺️🌟 ヘルシーなので生理期間やダイエットにも🌼
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- りん
2025/09/27 07:12
ほっこりとっても美味しかったです✨ なめこのとろみと椎茸の旨み🧡、温かい豆腐になんとも言えない美味しさでした😋 また作ります♪
- 1023777
2026/03/14 23:37
小松菜をプラス
- きゅうり
2022/09/21 20:09
我が家好みの味付けでとても美味しかったです！また作らせていただきます😊
