⭐️イタリア風ピーマンの肉詰

ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除く。 パンは適量の水に浸しておく。 パセリはみじん切り。 ジャガイモは２mm薄切り。 トマトはざく切り。 トマトペーストに水、５０ccを加え混ぜておく。

合挽き、パルメッジャーノ、卵、パセリ、水気を絞ったパン、塩、胡椒をよく混ぜてピーマンに詰める。（余った肉は３cmくらいに丸めておく）

耐熱容器に、じゃがいも、トマト、１を入れて、肉の上にパン粉、パルメッジャーノ（分量外）をのせて、水でといたトマトペースト加える。

オリーブオイルを変えて、１８０度のオーブンで約４０分焼く。