さっぱり！夏の薬味そうめん
投稿日2018/07/04
更新日2018/07/04
調理時間15分
夏バテしている時はさっぱりつるつるっと「そうめん」が食べたくなりますよね！ 栄養満点、食感や風味もいい香味野菜たっぷりの薬味で食が進みますよ！
材料2人分
- そうめん200g
- ミョウガ2本
- オクラ3本
- 梅干し(小)2個
- きゅうり1/2本
- 青ネギ2本
- 生姜1片
- シソ4枚
- ※自家製めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1
- 塩適量
- A※自家製めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2
- A水240ml
- 白煎り胡麻適量
作り方
ポイント
※オクラの下処理は面倒ですが、食べた時の口当たりが全然違うのでやった方がオススメです。
- 準
【材料を切る】 ミョウガ、きゅうり、シソはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。オクラはヘタとガクの部分を切り取り、塩をまぶして全体をこすって産毛を取り、小口切りにする。 梅干し(小)は種を取り、包丁で叩く。生姜はすりおろす。
- 1
【薬味を和える】 生姜以外の野菜と梅干しを混ぜ、※自家製めんつゆ・大さじ1と和えて、すりおろし生姜は上にトッピングする。 ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882
- 2
【つゆを作る・そうめんを茹でる】(画像は1人分) A ※自家製めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、水240mlを混ぜ白煎り胡麻をちらして、そうめんつゆを作る。お好みで氷を入れて冷やしても。 そうめんをたっぷりのお湯で表示時間通りに茹で、流水で洗い、水気を切る。
- 3
【盛りつける】(画像は1人分) 器に水切りしたそうめんを盛りつけて完成! そうめんに薬味をのせてもいいし、そうめんつゆの方に薬味を入れて食べてもオススメですよ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。